我小的时候住在北京东城的香饵胡同，那一带是我最熟悉的地方，从这条胡同到那条胡同怎么走最近，甚至那家有个后门可以穿堂过，我都了解得清清楚楚。小时候天天在胡同里疯跑，对这里的地形熟极了。忽然有一天，有人说在东城的大兴胡同有一家叫：大贵的餐厅，味道不错，去的人都夸有特色。咦？我怎么没听说！要知道大兴胡同和香饵胡同紧挨着，是我以前游戏玩耍的“势力范围”，里面还有一个名字听上去令人生畏的单位：东城公安分局。那里胡同虽然不宽，可天天都是车水马龙的。前几天我还走过大兴胡同，怎么就没发现这个有特色的餐厅——大贵呢？

前些天，我带着“那小嘴”剧组直扑“大贵”，在大兴胡同里走了两个来回，愣是没找着“大贵”（幸亏这胡同不是单行道），无奈之下，我们到了东城公安分局的门口，想请警察叔叔帮个忙。刚到分局门口，大贵两个字估计还没说完，门口的一位保安笑着指了指旁边，一努嘴。嘿！这不起眼的“大贵”就在东城公安分局旁边。这让我好找，原来它就藏在这儿！怪不得人家都说，大贵好吃不好找呢！我感叹：“大贵”隐于市！

大贵是大贵的老板和掌柜。

大贵是大贵和哥们的小店。

大贵是地地道道北京青年，和哥们儿一起在一条叫做大兴的胡同里开了一家贵州菜馆，名唤大贵，一来二去，自己也被闻着味儿来觅食的朋友们称为大贵了。

大贵简约。素净不张扬的门脸很容易让人不经意就擦身而过。两进的四合院，灰墙红门老木头窗，墙根儿的莲叶，院儿里的大槐，铺的青砖小路，整整洁洁的老北京样儿；吧台的红墙绿柜玻璃格天花和墙幕，又透着点摩登。在大贵，找不到银饰、脸谱、芦笙或者苗绣、蜡染、百褶裙等等任何标志贵州印象的东西，可能是主人对自己的菜品太有信心：想找贵州味儿？请君动筷！

大贵招牌不大，顺垂花门进小院窄道。就看些养在马槽里的荷花，再沿一溜细竹就进屋了：四白落地，干净木桌，呛鼻子的菜香。

大贵好吃。问他，你这个地道北京人怎么想起来开个贵州馆子呢？肯定对贵州情有独钟吧。大贵直乐，说：没啥，就是好吃。因为自己好吃，朋友好吃，就有开个饭馆的念头。后来大贵某次装扮成“驴子”跑到贵州背包旅游，在黔西南的大山沟里找不到正经饭馆，天天吃辣椒拌饭，被饿得嘴淡胃软。好容易挨到贵阳，感觉一下子到了天堂！一街一街的排档小馆，各色各样的小吃炒菜，泼辣淋酸，味美汤鲜，还特便宜。于是，大贵在贵阳的旅途，就剩琢磨吃了。回来北京还惦记，又感觉北京没有多少贵州馆子，很多特别好吃的贵州菜北京人见都没见过，肯定有市场，就张罗着架灶起锅了。

大贵的菜单很花眼：家米豆腐、鸡丝蕨根粉、蕨巴腊肉、剁椒荷包蛋、干锅毛肚、 薄菏羊肉、纸包土豆泥、毕节酸菜炒汤圆和糟辣椒鸡蛋炒饭…..不过，基本上你可以不用费脑，一个人，几个人，十几个人，主人都有好的推荐，错不了。

因为好吃，大贵对菜品绝对挑剔，讲究色香味儿，讲究器皿和环境。厨师是大贵拜托朋友从贵州寻访的，很多特别的原料也是专门从贵州采购，花溪的辣椒、凯里的酸汤、毕节的汤圆……这些贵州小玩意儿，大贵都有本事从贵州搬了来。冰镇芥兰、干锅毛肚、米豆腐炒软哨、酸菜炒汤圆、卷粉鸭丝——几样精致的小菜已经把我收服了，再来一盆盈着红汤，飘着香的酸汤鱼；一碗小时候奶奶常给我做的糟辣椒炒饭——整个夜晚都变得美好极了！特别是干锅毛肚，毛肚嫩嫩的，又保持着“筋道”，鲜辣味儿入木三分，实在是棒！据说这可是大贵厨师的拿手，做这道菜的时候，都不让旁人看，包括大贵。把贵州菜做得这么专业的馆子在北京真是不多，但其实，对于好吃的大贵来说，完全拷贝贵州并不是他的追求，大贵好吃才是最重要的。

   去没去过贵州，无所谓，贵州什么味道，大贵什么味道。