加载中…桐木之味，鲜竹荪之味
(2012-07-14 19:58:15)
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桐木红茶竹荪武夷山 |
今儿去云办吃晚饭，看见门口罗列着几个盘子，里面都是新鲜的从云南空运过来的蘑菇。有松茸，煲汤、烤着都好吃的；有美味牛肝菌，青红椒炒，点点酱油，鲜香可口；有鸡油菌，俺只吃过涮锅子的，估计也有别的做法⋯⋯还有竹荪，新鲜的竹荪，看到这个，我就想起了桐木，在那里吃到了异香扑鼻的竹荪。于是，我点了一道三鲜竹荪，云腿、香菇、豌豆炒的，端上来时，红白绿赭四色调和着，倒是赏心悦目，但不怎么鲜，也不怎么香。
可见吃这山珍还是得去山里边，上次在武夷山止止庵里吃的香菇，整个道观里都能闻到，香得很。而鲜竹荪是桐木给我留下的深刻印象。因为此前吃过的竹荪都是淡淡的，而桐木的竹荪汤居然也和这里的正山小种一样有着动人的花果香味。喝了这样的汤，顿时明白，所谓仙人就是山里人。
桐木是武夷山的自然保护区，来到这里颇费了一些工夫。来这里是想看看世界红茶的故乡到底是啥风水宝地。十八世纪，源自武夷山桐木山区的红茶和景德镇的瓷器一起，为清政府赚取了大量的黄金白银。英国人为了扭转这种贸易逆差，开始在我国种植鸦片，从而引发1840年的鸦片战争。其后，英国人为了摆脱对中国红茶的依赖，从武夷山引进茶树种子带到印度、斯里兰卡等地，然后用武夷山的方法种植和炒制红茶。现在国人饮用袋泡装的立普顿红茶，却不知道红茶的起源在武夷桐木，这无疑是一种遗憾。
桐木山区的红茶统称为正山小种。这山因为海拔高，云雾缭绕，日照极少，新摘鲜叶的“萎凋”（晒干鲜叶）大部分依靠人工加温。由于山中松树多，日常燃料常用马尾松，因此鲜叶在萎凋时已吸足松脂味，在烘干过程又将发酵叶用水筛放在吊床上，下用松柴燃烧，使得茶叶进一步吸收松脂味。为此茶叶有特殊的松脂香，成品冲泡后有独特的桂圆汤味。山房后面堆放的松柴需要花不少时间才砍好吧？
有山有水的桐木是炎夏时分最令人思念的地方。这里的空气好得很，让人有种身心灵都得以洗干净的感觉。
这白瓷碗中泡的就是金骏眉噢，非常美的一种茶叶。不过俺比较喜欢喝小赤甘。
喝了好茶，肚子饿了吧，午饭准备好了，好客的林伯伯叫我们吃饭。有方竹笋炒肉、炒自发豆芽、两样不知名的山野菜、山里腊肉等，不过那最让人惊艳的竹荪汤还没有端上来。
山里人家是木桶盛饭的。边上的竹编圆盘是用来晒青的。
这山上的茶树一般可以采四次，一芽一叶为金骏眉，一芽二叶为银骏眉，然后是小赤甘，大赤甘，大自然真是非常慷慨。图中的老伯是在采银骏眉，看他小心翼翼的样子，就知道这茶儿金贵。边上穿白衣的林老伯请我们喝了金骏眉、大小赤甘，还有非常美味的鲜竹荪。谢谢林老伯！
这山岩间安放的木桶，是干啥用的呢？原来这个是养蜜蜂的，和北方山里的蜂箱长得不大一样。
采茶的大姐来自江西。这边离江西已经很近了。
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