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老北京面茶
(2007-06-27 20:32:07)
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老北京小吃面茶 |
分类： 入厨小记 |
第一次喝老北京面茶是在崇文门外花市大街上的群芳小吃店。
但记得，不起眼的一个蓝边碗里热腾腾地盛了一满碗面茶，果然是很实惠的老北京人的早餐呢，但于我根本就喝不完。喝到后来，一直溜边喝面茶托着碗的手都托累了，碗里面茶也变得更加粘稠了，我只好要来把搪瓷勺子，把面茶上的芝麻酱和面茶都搅和匀了，再一口一口的喝下去——顺便说一句，可别学我，这个吃法很外行。
那时，觉得面茶就是撒了芝麻酱的棒子面粥，对它没有特别的喜欢或不喜欢。
婆婆对面茶却情有独衷，有一次，公公进城里去看病，换车的时候发现了一家华天小吃，进去试了一下感觉很不错，回来告诉我们，婆婆说有机会要去哪喝喝面茶。
某天，逛超市的时候发现粮油柜台有卖小米面的，嘿嘿，这也是可以做面茶的呀。
不用说，我家这个周末的早餐里就有这道面茶了。
面茶的做法和平常咱们熬棒子（玉米）面粥一样，先要用凉水把小米面在锅里搅和均匀，然后点火坐锅煮，关键的是，煮的过程中，一定要不停的用勺子搅拌，否则容易糊锅底或结疙瘩。
另外，喝面茶还要准备芝麻盐和芝麻酱，芝麻盐就是把熟芝麻用擀面杖擀碎和盐拌匀，芝麻酱一定要用香油来调稀才香，颜色才正。
吃之前，用小漏勺将调好的芝麻酱均匀的撒在面茶表面，最后再在上面撒上芝麻盐就齐活了，接下来，趁着热赶紧捧着碗喝吧
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