挖一勺看看——　　

　　材料：

　　牛奶　２００ＭＬ，尽量不要用脱脂奶，因为形成的奶皮里主要成分就是脂类物质。

　　鸡蛋清　２个

　　白糖　适量

　　在说过程之前，先罗嗦一下盛奶的容器，一定要选用上下碗口差不多大小的容器，这是我的经验！我第一次用的是普通的大口小底瓷饭碗，结果第一层奶皮成形后，倒牛奶的时候，奶皮贴到碗壁上了，粘的瓷瓷实实的。我图片上用的是宜家的玻璃碗，很好用，并且做好后的成品也会好看。

　　过程：

　　１.将２００ＭＬ牛奶倒入玻璃碗内，微波炉“叮～”３分钟，将奶煮开。

　　也可以把牛奶放锅里用火烧开，不过，在奶煮开的同时，不等将奶倒入碗中，就会发现牛奶已经在锅里形成奶皮了，如果选择用锅烧，最后倒奶动作一定要快。

　　２.另用一只碗，取两只鸡蛋的蛋清磕入碗里，取蛋清的时候，先将鸡蛋在碗边轻轻磕开，然后，两只手各拿一半蛋壳，将蛋黄在左右手的蛋壳中来回倒，同时将蛋清漏进碗里。这个过程也不难的。

　　然后在蛋清里加入适量的白糖，用蛋抽或筷子将蛋青和白糖搅打均匀。打匀的蛋清液表面会有一些泡沫，没关系，一会要将它过滤掉。

　　３.将株开放凉的牛奶缓缓的倒入蛋清液里，小心不要破坏已经成型的奶皮，倒到最后的时候，碗里要留少许牛奶，以免奶皮粘住在碗底。

　　４.将牛奶蛋清液混合均匀后，取一个新碗上面罩筛网或纱布，将牛奶蛋清液倒入此新碗，并透过筛网或纱布滤去表面的泡沫，然后再将此新碗里的牛奶蛋清液沿着碗边缓缓倒入第一次盛牛奶的玻璃里。

　　在这一步上，我犯懒了，为了少占一个碗，直接将奶蛋混合液直接边筛边倒进先前装奶皮的碗里了，结果可想而知，导致第一次的奶皮直接被劈头盖脸的牛奶蛋清液压住，没得机会浮起来

　　５.在盛牛奶蛋清液的玻璃碗上蒙上保鲜膜（防止水蒸汽滴入碗内或双皮奶出现蜂窝），上蒸锅１５—２０分钟左右，即可。

　　蒸好的双皮奶就可以直接吃了，不过，放凉后再入冰箱冷藏室里冰一下，效果会更棒，特别是在夏天，更是一道美味的冰点呢。