那些打小就吃的面茶、奶油炸糕、糖火烧、艾窝窝、驴打滚、豌豆黄等等，之于我们真是熟悉的不能再熟悉了，正如当下的汉堡包、批萨饼、奶油蛋糕、甜甜圈等等，之于现在的孩子们。

　　前几天在贝太上，看到有人发的自己在家做奶油炸糕的帖子，令我不禁心动。

　　不过帖子里的做法过于简单了，于是我又搜索了一下，经过参考和比较，终于有信心自己开动了。

　　特别有趣的是，我发现做奶油炸糕无论用料和还是准备过程都像极了做西点里的“泡芙”。只不过，奶油炸糕最后是下油锅炸，然后撒上白糖沾着吃，泡芙最后是进烤箱，烤好后切开，在里面加上或奶油或水果酱等不同馅料。

　　毕竟是第一次做，出来的成品颜色比在小吃店里买的那种淡黄颜色要深了许多，但味道还是一样的香啊。

　　我用的原料和原方子一样，只不过用量有所不同，并且没严格按照原方子里给的数量，因为我嫌称量麻烦，并且总觉得做中式点心不必特别的精确，喜欢按照自己喜欢的口味调整材料的用量，操作比较灵活。这一点上有些经验主义了，呵呵。

　　原料：

　　水  125ml，我就是放的这么多。

　　面粉 70克，我估计着放的，好象多了点。

　　鸡蛋 2个，我放多了一个，其实，2个完全足够了。

　　白糖 1大勺

　　黄油 50克，这个我也放的差不多。

　　香草粉1小勺，毕竟是添加剂，不必放多，主要是为了去鸡蛋的腥气，并增加香味，没有不放也成。

　　做法：

　　1.小奶锅里放水、黄油、白糖，点火烧开，关火，将面粉和香草粉倒入，用筷子迅速搅拌均匀成烫面糊。

　　2.将鸡蛋打散分次加入烫面里，每次加的蛋液拌匀后，再继续加蛋液，最后将所有蛋液与面糊混合均匀，就成了做奶油炸糕的面坯。

　　3.坐热油锅，油不宜太少，待油烧至7成热时，取两个不锈钢的勺子，一个挖取面糊，另一个勺子沾下油，将挖的面糊里轻轻拨进油锅里。

　　不一会，面糊团就被炸至鼓涨，待颜色炸至均匀的金黄色就可以出锅，控油，装盘，撒上白糖即可。

    炸好的奶油炸糕要趁热吃，要不过一会就该瘪了，像我照片上的就是有点瘪了，跟没鼓起来似的。

   总结一下，我觉得，面糊调的稍微稀点比较好，因为没有称量，我的面粉好象放多了，第一步做出的烫面有点成坨，后来加了3个鸡蛋液，面糊的干湿程度改善了许多，但是又觉得鸡蛋放多了，所以下次做的时候要注意放水的量。

　　撒上白糖～