我上大学所处的年代正值上世纪八十年代末和九十年代初，那时还不象现在是个物质相对比较丰富的年代，对于吃的东西，我们即缺乏选择也缺乏想象，却不象现在这样缺乏安全感。

　　大学时代，作为穷学生的我们，每个月除了家里给的有限的那几十块钱生活费之外，额外的还有每月１７块钱的副食补贴。

　　所有这些在今天的念大学的孩子眼里一定不可思议的，现在的大学生每个月从父母手里拿到的生活费少则也应该是我们当年的十几倍了，当然，这里说的不包括那些来自贫困地区和低收入家庭的孩子。

　　那时的我们很少有机会（关键是没钱）下饭馆去腐败，学校食堂是我们除了宿舍、教室和图书馆之外每天必去的地方。

　　课余在没有考试也没有太大作业或其他压力的时候，我们最爱去的地方还有东华门的小吃夜市、隆福寺的小吃街。每当夜灯闪亮，流连于琳琅满目、热气腾腾、叫卖声此起彼伏喧闹响亮的各个小食摊前，三五成群、嬉笑欢闹的女孩子中间，一定也有我们同宿舍几个女生的身影......至于近一点的学校门口的煎饼摊啦、馄饨挑啦也一定是我们不会错过的打牙祭的好地方。

　　除此之外，还有一样小东西是我们每次同学聚会聚餐，在共同追忆似水年华过程中屡屡被提及，至今依然令人念念不忘的——一种产自于天津的某品牌蒜蓉辣酱（具体是什么牌子我到现在早已记不得了，但那个包装我却是一眼就能人出来的，呵呵）

　　蒜蓉辣酱的引进要归功于我们宿舍一位酷爱吃咸菜的同学——梁同学，我的友好“头对头”（我们俩的床铺紧挨着，平常我们都头对头的睡觉，比较方便聊天），她对咸菜酱菜泡菜或腌菜，总之这些经过加工的菜类格外热衷，每顿饭必不可少，于健康角度来说，这些都是致癌食品，不过，那时，我们哪管哪在意这些呀，好吃能下饭不就得了。

　　

　　关于蒜蓉辣酱，在我们同宿舍的女生的记忆中，一定要被提到的——是我们刚入校时参加的新生军训。

　　军训所选的军营就在北京近郊，平常我们有严格的纪律约束——不能踏出军营擅自活动，其实，就算让你出去，四处荒郊野外的你也无处可去。

　　所谓军训，就是要在挑战我们体能消耗极限的过程中，磨砺我们的意志和提升我们的精神。

　　可想而知，我们每个人每天的活动量那是相当的大，和一个正常军人无异。

　　军训生活里除了累和困，饿和馋就是我们最深刻的感受。

　　好些同学也因此改变了饮食习惯，改掉的挑食的毛病。

　　我们对于吃的话题或能吃的东西都格外敏感和热衷。

　　在这种背景下，我们亲爱的梁同学偷偷带来的蒜蓉辣酱就闪亮登场了，并迅速成为我们大家共同珍爱的宝物。

　　继续解释一下，为什么说“偷偷”呢？因为参加军训之初，我们就被要求不能将任何零食带入军营，不过，蒜蓉辣酱无论什么年代都不该被算做零食吧？

　　有了蒜蓉辣酱，我们女生每天在吃早饭的时候就多了个约定，早饭后，每个人要记得往宿舍多带馒头，当然啦，这也是要悄悄进行的。

　　于是，出完早操后的那个简短的休息时间就成了我们最快乐和最享受的时光——一声解散的号令之后，大家便飞快的跑回宿舍一起吃辣酱抹馒头，大家小心翼翼的掰馒头，分开抹辣酱，细细的品味，仿佛那是世间最珍贵的饕餮，错过这美妙分享时刻的同学，不说顿足捶胸吧，也会仰天长叹的。（夸张吧，嘿嘿）

　　军训结束后，我们每个女生都变的黑黑壮壮的，我以为除了每天的严格操练，这大半还是要归功于这个辣酱抹馒头的，呵呵。

　　真的，那些吃辣酱抹馒头的镜头，至今都令人难以忘怀。

 

　　另外一个场景也不得不提。

　　自从军训后，蒜蓉辣酱就成了我们回归校园后大学住宿生活所必不可少的东西了，从精神层面讲，它不仅代表了一段有纪念意义的生活，还代表了一段不可磨灭的美好回忆，（快打住！再代表，这蒜蓉辣酱差点就变成三个哪啥了）但是，从实际日常生活角度讲，它更成为我们日常饮食中的必需品了。

　　特别是在北京举行第十一届亚运会期间，我们低年纪的大学生被安排做相关比赛项目的拉拉队。

　　我们被安排参加的大部分比赛活动被是在晚上或夜间，所以每次从比赛场馆回到学校，宿舍早已经拉熄灯号了。

　　可别小看这个拉拉队的活儿，当拉拉队给双方比赛队员加油也很累人呢，一场比赛下来，我们往往感觉比场上参加比赛的运动员还累，赶回宿舍的时候，我们都已经精疲力尽、饥肠辘辘了。

    每当这个时候能补给我们给养的自然又少不了蒜蓉辣酱，不过，比起军训，我们在学校能吃到的东西要丰富多了，摸着黑在屋里，泡方便面或抹各种事先预留好的面食，皆因有了这蒜蓉辣酱，变的格外有滋有味。

    （回忆真的是精神的食粮啊，说着说着，我又馋了）

　　

　　说起来，那都是十多年前的往事了，这么些年来，我就再没买过也没吃到过蒜蓉辣酱，特别是，从前的小卖部、副食店、食品商店都被现在的超市、购物中心、shaopingmall等所取代，要说买，我还真不知道该到哪巡摸去啦。

 

　　有一天，无意间在一个电视节目中，看到有人在教做蒜蓉辣酱。

　　在勾起无限美好往事回忆之余，我不禁也灵光一闪——对呀对呀，自己在家动手做蒜蓉辣酱吧。

 

　　说做就动手，不过，我把别人的方法做了些改动。

　　

　　自己做好的蒜蓉辣酱和当年吃到的显然不是一回事，但味道却是相当的棒，不知什么时候，半个大馒头转眼之间就被沾着辣酱下肚了

　　

　　下面说说我的做法吧——

 

材料：

　　１.干黄酱１袋（３５０克袋装那种），我用的是老才臣这个牌子的，这个酱感觉不错，面的感觉不是很多，里面有不少经过发酵的豆豆，很有感觉的说。

　　２.番茄酱３大勺，用量应该是黄酱的一半左右，其实放多点少点无所谓了，都各有风味。电视节目中说用新鲜的西红柿，但现在反季节的大棚西红柿哪有什么味道啊，还有，番茄酱我用的是新疆产的，那出产的西红柿味道很纯正，番茄酱是用铁皮筒装的，一筒有６００克，番茄酱用途多了，慢慢吃好了

　　３.干红辣椒若干。

　　４.大蒜２、３头，按自己喜欢的量准备。

　　５.辣椒面适量，怕辣可以少加或不加。

　　６.冰糖几粒，也可以用白糖，不过我喜欢冰糖，反正炸酱比较费时间，放锅里慢慢化吧。

　　７.白酒少许，我用的二锅头，连这也没有就用料酒好了。

　　８.芝麻适量，黑白无所谓，生熟也无妨，用之前，用擀面杖擀碎点效果跟好更香。

 

做法：

　　１.将干黄酱和番茄酱一起加水搅拌混合均匀，以干黄酱化开不成团为宜。

　　２.干辣椒切碎，大蒜去皮剁碎，我不太喜欢吃熟蒜，剁的比较碎。

　　３.锅里放比平常炒菜多两倍的油，油５成热，下辣椒碎，稍变色出香味，倒入调好的酱汁，再加入冰糖，翻炒均匀。

　　４.等锅里的水汽少些了，依次加入辣椒面、大蒜碎、芝麻，白酒少许，炒匀。

　　５.料基本都加齐了，就等酱炒到均匀粘稠的时候出锅了。

　　６.酱炒好后放凉装瓶，平常存放冰箱里，吃的时候，用来佐餐、拌面、抹馒头（得，又来了）都很错呢，另外拿出去送人也会博得好评。

 

  　照片里的辣酱是前几天炸的，这次炸的时候，我故意把酱里面的水分耗的比较干，它和我从前吃过的稀稀的那种蒜蓉辣酱很不一样，外观也不够红辣，但味道很特别，咸鲜香辣，并且有独特的蒜香。

　

 

　　　拉近点——