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巧巧周日的晚餐——美味炒饭（一）
(2006-09-11 12:19:18)| 分类： 入厨小记 |
一顿是周六中午的牛肉饭，一顿是周日晚上的炒饭。
牛肉饭就不用说了。
说说昨天晚上的炒饭吧。
从前我是很喜欢吃炒饭的，也特别爱做炒饭。
特别是什锦炒饭，里面可以随心所欲的加入自己喜欢的素材。
无论是从视觉还是从味觉上都能让人得到极大的享受。
给巧巧做炒饭就比较要花心思了，不仅是色香味，最主要的还是要考虑健康和营养。
我是不喜欢重复的，喜欢变换花样的，所以，每次给巧巧的炒饭都力争与上一次的不同，呵呵。
我不是魔术师，我的想象力有限，不过还好，我们有那么多可选择的材料。
我们的创造力加上我们的厨艺能将我们所选择的材料象变魔术似的，组合成一道美味。
这就是妈妈，让每一道餐饭里都凝聚着妈妈的爱心和智慧。
材料：米饭、里脊肉、豇豆、洋葱、鸡蛋１只（或不要）
洋葱是我最喜欢的蔬菜之一，它拥有“蔬菜之母”的美誉，洋葱不仅本身具有极高的营养价值，并且很提味道。
准备工作：
１.鸡蛋打散，拌入米饭，不用鸡蛋，此步骤可免。
巧巧有时不爱吃鸡蛋，为了让她能吃鸡蛋，我有时只好如此了。
２.里脊肉剁碎，点入少许料酒和淀粉抓一下，去腥，并保持肉质鲜嫩。
３.豇豆切碎，洋葱切碎，但也不可过于细碎，否则丧失了咀嚼时的口感。
过程：
１.炒锅加热，倒少许油，油温６、７成热，下肉末快速煸炒，滴入适量生抽。
２.加入豇豆，继续煸炒，如果豇豆偏硬的话，可以稍点一点点开水进去，使豇豆变软。
３.依次加入洋葱，米饭，所有材料混合均匀，再点入少许生抽。
因为生抽里已经含有盐份，所以一般我就不再额外加盐了。
４.略炒一会，关火，盛盘。
从她吃的情态不难看出，这个炒饭真的很对她的口味。
后来，她吃剩下的饭，全部落在她妈妈——我的胃里了。果然美味：）
做这个炒饭的灵感来源于我们小时候都爱吃的肉末酱油炒饭。
而现在，物质生活不知要比我们童年时候丰富多少倍的今天，我们真该庆幸啊，因为，我们拥有了更多可选择的材料。
那些总为不知道该给宝宝做点什么吃而发愁的妈妈们，灵感就在身边、手边，快开动脑筋，你一定能成为厨房里的高手哦。
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