大闸蟹是人间至味，优质的大闸蟹肉鲜甜有弹性，膏腴黄香，吃过之后什么至鲜美味统统都没有味道了，如果觉得还有什么东西更好吃，那一定是你吃的大闸蟹有问题了。好的大闸蟹又香又油，吃过之后十指尽染，反复洗涤香味仍留在指尖，闻闻自己的手指就知道吃过的大闸蟹好不好。

“秋风起，蟹脚痒”，持螯赏菊的大闸蟹季又到了，人工养殖技术的发展延长了人们享受大闸蟹的时间，却没办法改变大闸蟹赖以生存的湖水和气候，每年蟹苗放养之后，一切都变成了未知数，蟹农6个月透过水草望穿湖水的期待，只有全部捕捞之后才知道这一年的蟹情如何，靠天吃蟹正是上天留给这片富庶土地的悬念，也使得每一年的大闸蟹变得独一无二。

王宝和是上海吃大闸蟹最有资格的老字号了，如果你想到体会酒店式的服务可以选择王宝和大酒店，如果想怀旧则可以选择不远处的王宝和酒家，两家的菜品是一样的。王宝和大酒店的宝和厅是专门吃蟹的地方，餐厅洋溢着浓郁的中式气息，大厅周围还有9间以古典词牌命名的小宴会厅，华贵而有诗意。王宝和酒家虽然在不远的街口，却是另外一种风格，完全是老酒馆的风格，楼下还可以买大闸蟹和王宝和绍兴酒厂产的酒带回去。这个地方可是当年在绍兴做酒的王宝和在上海起家的地方，早年的小酒馆现在唱主角的是大闸蟹了。

大酒店和酒家的菜出品完全一样，平时以淮阳菜和特色蟹菜为主，每年9月到来年2月都全面推出著名的“王宝和”招牌蟹宴，他们每年都会派经验丰富的人去昆山巴城的阳澄湖定点基地选蟹，每一只进入王宝和的蟹都是经过严格挑选的。

王宝和的大闸蟹煮法保留着最早的传统，也是现在很少有人用的，他家的蟹是在水里煮出来而不是隔水蒸出来的，绑蟹的绳子都是从泰国进口的一种香草，煮蟹的水里有也有保密的配方，即为去处寒气也提味。

王宝和蟹宴也是非常特殊，数十道菜都离不开“蟹”字，连点心也不例外，真是蟹始蟹终。蟹露灌虾球十分的特别，咬开炸过的虾球里面的蟹露是用蟹肉熬成的汤汁，鲜美得很。可别疏忽了最后的点心，王宝和的蟹粉小笼可是上等的好，可不要浪费掉一点汤汁，吃汤包的技巧要先练好了再试这道菜。

王宝和最早就是在绍兴做黄酒起家的，至今王宝和绍兴酒厂还用古老的手工制作方法来酿酒，制成的酒香气浓郁、酒味醇，入口留香。其中蟹宴酒更是在王保和吃蟹的必选和绝配。

在中国美食快速发展的现在，我们的口福实在不浅，但是繁华背后的浮躁和夸耀是美食发展的致命缺点，我总在想，浮华之后总会有真正的美味成为新的潮流。季节美食的观念会越来越掀起一个接着一个的美食风潮，从中秋到春节的大闸蟹季会成为更多人追赶的真正的美味，因为大闸蟹用它的美味传递着那片水乡的人文地理风貌，在无法踏上繁衍生命的旅程时却延续了中国传统的食蟹文化。

2006年评鉴：选择老字号永远不会犯错，不过要先把荷包装满啊！

人均消费：吃大闸蟹可是个费钱的美味，一公一母4两以上两只蟹差不多要600元左右，所以在王宝和吃蟹，人均吃到800以上是很容易的事情，可是一年一次的奢侈又怎么能让人放过呢？

上海王宝和大酒店                                                      

地址:九江路555号王宝和大酒店5楼(近福建路)
电话:021-53965000-80826

上海王宝和酒家                    

地址:福州路603号(近浙江路)
电话:021-63223673