葡萄酒和美食的搭配一直是一门很玄妙的学问，好的搭配可以让美食产生更加美好的风味，不好的搭配恐怕是会毁了一次美味的享受。国内最普及的一句餐酒搭配的话是：红酒配红肉，白酒配白肉。事实上餐酒搭配的原则很多，远远超出这句话所能够概括的。有时候觉得了解一个大致的原则就够了，毕竟这个世界上能够成为绝配的美食和美酒是那么的难得！
     但是有一条餐酒搭配的原则却是适用于大部分情况的：原产地的酒和原产地的美食搭配。这次在国际俱乐部意大利餐厅的午宴，为松露搭配的葡萄酒都是ASC葡萄酒公司提供的意大利葡萄酒。一瓶白葡萄酒搭配橄榄油渍三文鱼和黑松露碎，一瓶红葡萄酒搭配意大利宽面配黑松露片。那个来介绍黑松露给我们的意大利人，特意强调了用意大利的酒搭配意大利的美食是再合适不过的。

     我完全同意他的说法，道理并不玄妙，总是风土之类的原因。我曾经说过美味是不能旅行的，只有在当地的美食情景中才是有地道的美味。这天中午的松露午宴，从多情的意大利旅行来到北京的黑松露和意大利葡萄酒，还是给我味蕾展现了一次来自原乡的地道搭配。