香槟大部分都是白色的，最初的酿造方法同白葡萄酒相同，之后再采用二次发酵法就可以做出香槟了，当然只有法国香槟区生产的汽酒才能叫香槟。似乎只有白色的清纯才能给气泡足够的背景施展，串串气泡欢欣跳跃间，欢乐的气氛也就慢慢地弥漫开。白色的香槟颜色其实还有一些区别，从很淡的黄色到有点淡绿的黄色，一直到金黄色，浅淡浓郁之间，先给人了口感的想像，通常金黄色的香槟口感会更浓郁，香气也会更丰富。

粉红香槟的出现和粉红酒流行有很大关系，原本香槟是欢庆和浪漫的代表，粉红酒却后来居上，大抢浪漫的风头，香槟当然也可以粉红，简单地调入红酒，意想不到的是粉红色加上气泡，真是把浪漫演绎到了极至。

下面这两张照片是在酩悦MOET & CHANDON品酒会上拍的，活动是在王府饭店的总统套房，这是我见过最豪华的总统套房，有很多中国的设计元素，我发现酩悦MOET & CHANDON香槟，在中国古董的陪衬下，散发出迷人的味道，特意挑了两张。

这一张是酩悦MOET & CHANDON1998年粉红香槟，刚刚上市的粉红有年份的酩悦是我比较喜欢的一款，相对于酩悦家族越来越大众化的香槟口感，这款有年份的粉红香槟总算显得有些个性，不仅承载了98年这个不错的香槟年份的年份密码，色彩和口感上也更加容易博得女性的喜爱。你看，杯中的气泡上升的速度非常快，气泡也相当地细腻，这都是一款精彩的香槟应该具备的，更何况，她的粉红颜色还非常的纯正呢！