博恩慈济院的酒非常特别，每年酿的新酒在11月的第三个星期日整桶公开拍卖，这个拍卖会是法国葡萄酒界每年的盛事，每年只有500多桶的产量，拍卖之前，所有的新酒都会请参加者试饮。按照规定，只有勃艮第的酒商才能参加这个拍卖会，很多收藏者也只能委托酒商购买，因为拍卖有很大的慈善成分，所以价格往往高于市场价格好几倍。
     那些被酒商买下的整桶酒，会在酒商或者收藏者的酒窖里慢慢成长。慈济院的地下酒窖里也存放着一些每年留下的酒，这些酒才是真正的博恩慈济院葡萄酒，不过这些酒是有钱没地方买的，慈济院用他们招待来参观的重要客人。这些酒里是几百年传统的酿造的，不仅传播了善心捐赠者的大名，也是勃艮第葡萄酒价格的晴雨表。