葡萄酒作家林裕森在他的《酒瓶里的风景——勃艮第葡萄酒》一书中这样描述：细菌学之父巴斯得说：“在一瓶葡萄酒中蕴含着比世界上所有书本更多的哲学”。对于大多数人来说，勃艮第葡萄酒确实像哲学一样复杂难解。勃艮第是地球上最复杂难解的葡萄酒产地，他的迷人之处就在于这些繁复的细节里。
在勃艮第复杂难解的酒世界里，其实也有简单的一面，任何一瓶出自勃艮第的葡萄酒都是土地和葡萄树的结晶。勃艮第的土质只有一种，就是来自不同年代的沉积，以及黏土。石灰和砂质石块组成的，但是不同的葡萄园因为比例不同，变化多端出完全不同的土地。