勃艮第的葡萄品种只有两种：黑比诺和霞多丽，来自勃艮第的红酒都是采用黑比诺，而白酒则都是霞多丽。
葡萄农几百年的经验，使得这两种葡萄成为勃艮第的明星品种，在现在葡萄酒全球化的世界格局里，它们仍然表现出其他任何地方都无法比及的优势。勃艮第是怎样让1＋2变出世界上最复杂的葡萄酒的呢？关键在于勃艮第的任何一瓶葡萄酒都是土地和葡萄的最佳结合，在这个世界上很难再找出这样的地方，能够把每一小块的土地和葡萄树的关系研究得这么透彻。所以常让我觉得那倒在杯中的勃艮第的葡萄酒，其实通过单一的葡萄在讲述土地的故事，还有当年的气候、以及葡萄酒主人的个性。6月底到勃艮第，葡萄花刚刚谢幕，因为之前林裕森曾在一篇关于葡萄酒香味的文章里，写过葡萄酒里传出的葡萄花的幽微香味，我本来以为可以闻到，没想到又没赶上。