# 好久没有更新BLOG了。原因是最近太闲也太忙，闲暇的时候全心享受生活，忙碌的时候就全身心

地扑向工作而无暇顾及……

没有在BLOG上写的合适的体裁或许也是其中的原因之一。

Pasta，意大利面的意思。它也是洋餐中比较适合国人口味，让国人比较容易接受的一种食材。

达人，来源于日语「達人（タツジン）」，形容在某些方面比较擅长的人。

Dinner，英语晚餐的意思，也可以说成是Supper。

（上面的这些主要是写给笔者的长辈或者和他们相同年龄段的读者…）

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至

整个欧洲的讲法。意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有５００种，

再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面料理！

密度大、面筋度高的杜兰小麦是Pasta的主要原料，所以比较纯正的意面都是那种煮得半生不熟、

很有咬劲的那种，煮面的时候一定要把面均匀地放在装有沸水的深锅中，之后加一点盐进去，

煮到八成熟的时候捞出备用。

我比较擅长的Pasta是所谓的“红酱Pasta”，也就是蕃茄酱汁Tomato Sauce的意面。

具体的步骤如下：

1、将少许蒜片放入烧热葵花籽油的平底锅中爆香；

2、加入平菇片、元葱丝、青椒丝、胡萝卜丝和处理过的鱿鱼丝、鲜虾翻炒；

3、把蕃茄切碎和奶酪切丝之后加入锅中，并且加入煮好的面，还要加一点红酒；

4、加入少许甜蒜酱和蕃茄酱，翻炒几下之后即可出锅；

要点：在盛入餐盘时候一定要用专用的夹子把面夹着，然后盘旋着放入餐盘之中，这是非常专业的

手法。另外，之前做Pasta的时候总觉得味道上多多少少缺了些一种难以名状的感觉，后来才知道是没有

加入KOTANYI（调料、意大利香草）的缘故，用手指把香草轻轻地捻碎、加入意面之中，立即就散发出

浓郁芳香，仿佛从阳光明媚的意大利南部飘来……