加载中…开拓创新素肉燥
(2016-04-12 12:09:13)
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素食素肉燥 |
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大头妈厨房
开拓创新素肉燥
肉燥是台湾人喜欢吃的东东，一次可以做很多，放在冰箱里，想吃的时候，一碗白饭或者一碗面条上盖一勺肉燥一搅拌就可以吃了。更标准的是配一个卤蛋。我们家吃素，所以这样的肉燥饭是不会去碰的，而且味道都不会去闻，长期素食的人都会有闻肉味就恶心的经历。但是，我们可以做素肉燥饭！下面这个素肉燥饭不是我做的，而是拐哥哥做的。他虽然吃素，但是对吃是很讲究的，不像我，比较随便，青菜开水抄抄倒点麻油酱油就可以吃的。他很在乎味道，也喜欢研究素食食谱。
他昨天晚上做了一道素肉燥饭，让我品尝，味道的确不错，而且卖相也好，看起来就会有食欲。我发到微信上之后，很多朋友来问我，这个素肉燥饭怎么做，现在我就告诉大家。
材料是我买回来的，洋人超市里素食专柜里的素肉糜，是用菌类做成的东东。如果没有这样的素肉糜的话，那么用豆腐干豆腐皮做的素肉糜也是可以的。这个一袋是500克。一次做好差不多。另外准备一个洋葱，大蒜头，生姜，若干的葱，还有香菇，事先要泡开来。配料是豆油或者花生油、老抽、素耗油、盐，糖，黄酒，胡椒粉和生粉。
做法：把洋葱、大蒜头、生姜和香菇都切碎；先倒油，可以多一些，然后油热之后，把洋葱大蒜头油炸煸香，微黄之后，倒入素肉糜和香菇丁，翻炒，然后倒入老抽、素耗油，少许盐和糖，和黄酒，倒水，淹没素肉糜，大火烧开，然后小火焖30分钟。等水快要烧干了，味道进去了，再倒一点生粉水进去，然后撒点胡椒粉调制好就可以了。
最后素肉燥上面撒一些葱花，大功告成。
饭是事先烧好的，一碗饭，上面一勺素肉燥，如果事先还烧好了一锅卤蛋，那么就切开一个卤蛋放在饭上，哇，看起来就有食欲了。
吃不完的素肉燥可以放在冰箱里，下次只要饭是热的，都可以搭配着吃。
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