大头妈的厨房

坚果饼干、葡萄干Muffin和烤南瓜饼

那天做了坚果饼干和葡萄干muffin。很好吃，也好看。有朋友问，这两个东东看起来很好吃的样子，怎么做啊？

好啊，我现在就来介绍这两个大头妈牌坚果饼干和葡萄干Muffin的做法。

坚果饼干。

坚果是用夏威夷坚果仁。当然也可以用其他的坚果，比如花生仁、核桃仁、杏仁、松子等等。准备材料：坚果一把（我从不称分量的，喜欢吃就多加一点）；黄油100克（因为黄油外包装上有刻度，一个刻度50克）；红砂糖两大勺；面粉两杯（就是量杯的那个杯）；泡打粉一小勺，梳打粉半小勺，云呢拿香精几滴，哦，还有奶粉两大勺，鸡蛋两个。

烤箱先预热，180度或者200度。

坚果比较大的的话，可以先切碎一点。先把黄油融化，坚果放入，然后是红砂糖、鸡蛋、云呢拿香精，充分搅拌成糊状。然后加入两杯面粉，放泡打粉和苏打和奶粉，然后充分搅拌，成坨坨。

在烤盘上铺一层烤纸，然后把坨坨分成若干个小团，放在烤纸上。最后用叉子把每个小团压一下。

然后放入烤箱。开烤。一般设置为20分钟。不过要在旁边看。看饼干颜色变黄了，差不多就好了。不要烤过头。

很香很脆。好吃。

葡萄干Muffin的做法。

材料：葡萄干若干，或者其他干果，若是比较大的干果比如枣子什么的，要切碎一点。黄油50克；鸡蛋三个；奶粉两大勺；面粉一杯半；红砂糖两大勺；泡打粉一小勺，云呢拿香精几滴，水半杯。

烤箱预热，160度到180度。

先把黄油融化，然后加入红砂糖鸡蛋香精充分搅拌，然后加入面粉和泡打粉和奶粉，搅拌一下，加半杯水，水不要一次加入，要慢慢加，最后调成浓糊状。以此倒入Muffin的模具里。每次12个。差不多正好装完。

然后放入烤箱。设置为15分钟。还是要在旁边看。等到Muffin都鼓起来了，用一根牙签插一下，没有黏糊的样子，就好了。

好吃，奶香味和果味很浓。

今天做了一个烤南瓜饼，相当好吃。也是大头妈牌。

烤箱也要事先预热，200度左右。

材料：南瓜半公斤；洋葱一个，黄油100克；面粉两杯；起司沫一大把（我是把整块起司事先弄成碎末，平时放在冷冻箱里，吃的时候可以随时撒上去，很方便），盐一小勺，胡椒粉若干。

先把南瓜用擦子擦成细条状，把洋葱切碎。然后把黄油融化，然后加入擦好的南瓜和洋葱，和若干盐和胡椒粉，搅拌之后，加入面粉。不需要加水，因为南瓜本身会出水。最后加上起司沫，搅拌均匀。

烤盘上铺一层烤纸，然后用手把南瓜面团分成若干小圆饼，放入烤盘。

200度，设置时间为25分钟。要在旁边看，不要烤糊了。等南瓜饼冒油了，吱吱响了，香味出来了，就可以出炉了。不需要一定等到25分钟。切记。

这个南瓜饼相当好吃。我才端出来，就被黄老爸干掉好几个。要不是要留给下课回来的拐哥哥，恐怕都会被他吃掉。

我做的东西都不难，而且可以自己添油加醋，变成自己的独特招牌点心。

师傅领进门，修行看个人。这话是20多年前我的导师告诉我的。导师要是知道他的学生如今没事就研究吃的，一定会说，俺早看出来了，你不是研究日本文学的料，所以俺就把这两句话放着呢。