大头妈厨房

蛋糕和起司通心粉

我从小就是一个蛋糕迷。在我的心目中，蛋糕就是最高级最高贵的一种点心。我总是想象不出来，那鸡蛋怎么就可以变成松松软软的海绵体？因为想象不出来，所以我觉得蛋糕是最难做的东西，我从没有想过我有一天也会做成它。

学会做Muffin之后，忽然想，我是不是该学学做蛋糕了？既然Muffin我都能勇敢地做成，那么蛋糕呢？说不定也可以做成，如果做成的话，我就可以扬眉吐气地说，我也会做最高级最高贵的点心了——当然是我自己认为的。更重要的是，它会引发我盼望吃下午茶的热情：一杯咖啡或红茶，一块精致的小蛋糕，哇塞，多么美丽的有情调的下午茶！

于是就找做蛋糕的食谱，我不喜欢浪费蛋黄，我看很多蛋糕都只要蛋白，那么蛋黄怎么办？所以要做全须全尾的蛋糕，就要做法式蛋糕了。我觉得这个很适合我，什么都不会浪费，而且看起来黄灿灿的，跟我心目中的蛋糕一个模样。为了做这个蛋糕，我特地去买了搅拌器，这样打鸡蛋的时候就不用我出大力流大汗了。

可是虽然我按照食谱上的一丝不苟地做，但还是烤了好几次都没有烤好，不是烤过了，就是烤出来的时候还不错，但一见空气，唰一下，全塌了半边天，变成硬硬的蛋饼。

我实在想不通问题出在哪里。有一次拐哥哥问我，老妈你有没有加泡打粉？我说，没有啊，因为食谱上没有说要加呢。拐哥哥说，你加加泡打粉试一试。我就加了一小勺，结果，成了！很容易就发起来了，而且见了空气也不再萎缩。

后来我的蛋糕越做越好，简直手到擒来，从没有失败过。先介绍大头妈牌蛋糕的做法：

鸡蛋六个；低筋面粉200克；白糖150克；橄榄油或者色拉油50克；云尼拿几滴；奶粉两勺；泡打粉一小勺。

做法：鸡蛋打入搅拌器内，加白糖和云尼拿，打成浓泡沫状，大概15分钟左右吧；在打的过程中，把面粉和奶粉和泡打粉准备好，筛在一个容器里；等鸡蛋打好后，分三次把面粉倒进鸡蛋泡沫里，注意要从底下往上面翻拌，不要打圈搅拌；最后到进油，再翻拌匀。烤箱预先设150度预热，然后在烤盘里铺上油纸，然后把蛋液倒进去或者倒进Muffin的纸盒里。烤15分钟就可以了，但一定要在旁边看，见机行事。等蛋糕发起来，表面有点黄色的时候，用一根牙签插一下，如果没有粘液在上面，就说明已经可以出炉了。

这样的蛋糕最大的好处就是，永远不会失败！

蛋糕做成了，奶油呢？那些跟蛋糕一起甜美的奶油呢？这又是我的难题。我不知道奶油是怎么做出来的。有一次看电视，发现原来蛋糕上的奶油就是把奶油倒到搅拌器里搅拌一下就变成固体的奶油了！原来如此简单！

赶紧去买奶油，然后倒进搅拌器里，一搅拌，才几分钟吧，好像变魔术一样，液体的奶油就变成固体的了，简直让我欣喜万分！它竟然就变成固体的了！这就是我的奶油！

然后我就把它们加到我的蛋糕上面去了，然后就加到我的蛋糕里面去了……怎么加都可以，也可以用奶油做花，还可以用奶油写字！我准备等拐哥哥生日的时候，做一个蛋糕给他，上面用奶油写生日快乐！

现在这种奶油蛋糕是我的拿手品牌，大人孩子都爱吃。有一次一个小朋友来我家，我请他吃了一块，他迅速吃掉，然后又自己去拿了吃，动作同样迅速；另外一个朋友来我家，我请她吃蛋糕，她吃完了之后说：我可以带一块回去给我女儿吃吗？我知道，我的奶油蛋糕已经走向世界了——大头家的世界。

起司通心粉是我的独创。放假的时候，朋友的孩子来我家吃饭，我就准备了这个给他吃，结果，他吃得飞快。说明什么？味道不错呗。

起司通心粉很简单：备料：通心粉，起司，番茄酱，大虾仁和西洋芹。

先把通心粉煮熟，沥干；然后放入烤盘，加入虾仁和西洋芹和番茄酱，少许盐，拌匀，最后撒上一层起司——起司要事先磨成细条。放入烤箱，200度，15分钟到20分钟。看表面焦黄就可以了。

很香，很好吃。还很简单。

类似的做法还可以做成烤土豆泥，只是不要加番茄酱，撒上一层起司就可以了。同样很香，很好吃。

最近在跟朋友畅谈做一个咖啡店的事情，她很文艺，很浪漫，也喜欢做点心。我们在一起的时候就一起讨论如何合开一个咖啡店，店里的墙上有画，店里的地上有猫……我们一起做点心烧咖啡，然后卖点心卖咖啡，然后数钱……。