油炸臭豆腐干

有时候我真的很觉得自己特别聪明，尤其是在琢磨吃的方面。

我儿子拐哥哥特别喜欢看我写关于吃的文章。他在记忆吃的方面尤其发达，梁实秋的《雅舍谈吃》他可以大段大段背下来；《水浒》中关于吃的部分也记忆犹新，并经常用“有何菜蔬，端上来一用”之类文绉绉的词来跟我对话。至于我写吃的文章中，他最喜欢的是我写江南小吃店那些段子，对江南小馄饨之类的，背得津津有味——口水都流淌出来。

因为我可以经常做小馄饨，虽然没有加肉，但鸡蛋和虾仁的馅却也让他的江南乡愁减轻了不少。于是，他开始想念油条了，于是，我做了油条；于是，他开始想念油炸臭豆腐了，于是我……，我没有办法了。这里哪里来的臭豆腐？

我也很想念臭豆腐啊，尤其是那种黑黑的臭臭的，比较硬的臭豆腐干，无论是切片炒还是油炸，都非常好吃，如果再蘸点红红的辣椒酱的话，那好吃得舌头都要吞下去了。

没有的东西就会常常想念，越想念就越馋，越馋就越想念。然后我就在想，如何能自己做臭豆腐干呢？当然我知道这是天方夜谭。

没有臭豆腐吃，那么吃北京王致和的臭豆腐乳好了，这可是我最喜欢的豆腐乳了。可惜，全家就只有我一个人爱吃，每次我吃，他们都全体回避，还说出许多有伤大雅的话。奇怪，他们喜欢吃臭豆腐干，却不喜欢吃臭豆腐乳。我才不管呢，当年我在长春读书的时候，就喜欢出去买臭豆腐乳吃。那时候是装在塑料袋里的，密封性能当然不能跟瓶装的比，于是我提着臭豆腐乳挤公车，经常招来全体乘客们的又笑又骂。回宿舍的时候，又招致全体同屋的又笑又骂，不过，她们骂完之后，吃得比我还多。

臭豆腐乳是我唯一能够缓解我想念臭豆腐之情的宝贝了。

有一次，吃完臭豆腐乳之后，我对着装臭豆腐乳的空瓶发呆：那里面还装了半瓶的臭豆腐乳汁，倒掉实在可惜，如果能用这臭豆腐乳汁做什么就好好。突然，我灵机一动：我是不是可以用这乳汁来做臭豆腐干呢？

对啊，做臭豆腐需要臭豆腐汁，这不是现成的吗？我也许可以把白豆腐干泡到臭豆腐汁中，然后密封，等泡几天之后，拿出来油炸一下，不就成了臭豆腐干了吗？这真是个美食界的诺贝尔发明呢。

但我还不敢跟他们说，因为他们肯定会反对我，说我异想天开。于是，我自己偷偷地买了白豆腐干，泡到了臭豆腐乳的瓶子里，盖好，放在阴暗的地方。然后就等了。

过了五六天，我把臭豆腐乳盖子打开来，发现里面的白豆腐干都变成灰色的了，赶紧拿出来油炸。油炸的时候满房间臭，拐哥哥和黄老爸都冲出来说：好臭好臭！我说，你们最想念的臭豆腐干我买到了！他们马上闭嘴，然后统统集中在我的炸锅旁边等待。

等炸好了，他们一尝：咸！咸！！不过臭豆腐的味道还是很浓的。然后就叫我去投诉：哪个商店卖的，太咸了，要他们退钱！！我说，是我自己做的！我就把我的做法告诉他们。

然后他们一致认为我很伟大，非常敢想敢干。

再然后，黄老爸就跟我一起研究臭豆腐干为什么这么咸的原因。当然是时间泡得太长了。于是下次做的时候，就泡两个小时，也就是在吃之前的两个小时泡进去。这一次成功了！味道臭但也不咸了。

一盘黄灿灿的油炸臭豆腐干端上来，上面点缀一撮红辣椒酱，看看都流口水。吃起来外脆内嫩，又臭又香。真不错。

只是，最大的问题就是，满房间的臭味，久久驱之不散。想拿到外面去炸，又怕臭到隔壁邻居那里去，影响国际关系，所以，油炸臭豆腐干还是偶然为之好。

我的成功经验证明，只要肯想念，就会有收获。感谢北京王致和臭豆腐乳，也许他们也没有想到，他们的臭豆腐乳汁还能有这样的用场呢。

吃起来外脆内嫩，又臭又香