大头妈厨房

油条

我终于会炸油条了！

来国外7年了，最想念国内的小吃其实都是最简单最常见的小吃，比如油条豆浆和烧饼。如果再奢侈一点的话，还可以想念一下皮蛋和咸鸭蛋。新西兰的华人店里当然会有皮蛋和咸鸭蛋，但贵得要死，个个都好像金蛋一样。贵也罢了，跋山涉水过来也是情有可原的，但味道却跟价钱不成正比：皮蛋有股尿素味；咸鸭蛋咸得发苦。这些飘洋过海来的金蛋都是国内著名品牌，获得过什么国际认证的——奇怪，我在新西兰从来没有发现什么食品是国际认证的，所以我不知道那些国际认证是哪个国际认证的——不过没有关系，反正中国食品出口到外国来也是祸害外国华人的，不会引起国际纷争。

皮蛋和咸鸭蛋只可以想念，但我自己不会做，不过，油条好像还有一试的可能性，因为这里的华人商店也卖油条，都是装在塑料袋里的，因为从油锅里登陆了好长时间了，在加上闷在塑料袋里，想都想得出来那味道肯定跟嚼牛皮筋差不多。

看着这个些个老油条，真想念国内的早上的刚出锅的香喷喷的脆生生的黄灿灿的油条啊！于是真的很想自己做一做了。

每年的春节，奥克兰华人都会举行华人新春花市，那其实就是中华食品大展销，现做现卖，吸引很多洋人来大开眼界和大饱口福。今年我也带了拐哥哥和他的同学去现吃，结果他的同学对咱中国的油条非常感兴趣。说明一下，拐哥哥的这位同学非常喜欢吃中国餐，经常在我做饭的时候打电话来问拐哥哥：今天晚上你吃什么菜？有时候拐哥哥会答非所问，这位同学还会打断他的话说：告诉我，你今天晚上吃什么？！

当然，拐哥哥的同学已经在我家吃过了好多中国菜了，无论我做什么，他都说好吃。所以给他做菜，是最容易让我产生大厨的感觉的了。

看他如此爱吃油条，我马上说：我也会做！其实我哪里会做，只是想，既然商店里有卖，华人会做，那么我也可以做。

于是在拐哥哥生日那天，跑到华人超市看，看到了一种泰国的油条粉，专门用来做油条的。于是买回来，看着英文说明书，研究了半天，再把国内人民炸油条的过程想了一边，有点眉目了，就把油条粉倒出来一半，放水，搅拌，做成一个面团，拉直，擀平，切片，两条一块，用筷子压一下，拉长，放到油锅里去炸。咦，好像有点意思了：黄黄的油条浮起来了，但很快，本来是两根压在一起的油条，各自孔雀东南飞，变成单干户。所以最后捞起来的油条其实是油棍子。咬一口油棍子，有油条的味道，但根本不香脆，里面连个泡泡都没有，就是个面棍子而已。

再仔细看说明，才知道那面团还要发酵一下，也就是要放一放，至少放2个小时！那样才能发酵，才能有泡泡，才能香脆。

不过，即使这样的油棍棍，拐哥哥和他的同学却吃得香喷喷，聊胜于无嘛。也许他同学还以为这就是中国的正宗油条呢？

第一次没有做成功，但我已经知道了该怎么做了。

星期天中午，我又想念油条了。就把油条粉倒出来，加水，揉成团，然后放在电热桶上面让它自然发酵。等我睡一觉过来，去看我的油条粉，哇塞！发了！我赶紧拿出来，揉了，切了，做成油条，然后招呼黄老爸来炸。油条一进油锅，马上腾了上来，黄灿灿的，也不搞单干了，每个都团结一致，变成袖珍油条了——因为是用小锅炸。

就这样，我做，黄老爸炸，协同作战，好像国内的夫妻油条店。我说，如果我们在国内下岗了，也可以推个车子去炸油条，只要城管不捣乱的话，我们是可以养活自己的。说着话，炸着油条，很快，一团油条面就没有了，变成了两盘黄灿灿的油条了！

拐哥哥一看晚上吃油条，他高兴地说：我要吃泡饭！可是我已经做了干饭，不过没有关系，晚饭的时候，我把开水倒进饭里，一人一碗现做泡饭，配点酱菜，再倒一点酱油——油条蘸酱油配泡饭是最好的了。于是，星期天的晚饭，我们吃了一顿真正的中国江南早饭！

再说那油条，真的有中国油条的味道了，除了体型小一点，样子丑了一点，但味道完全一样，咬一口，里面泡泡的，非常香脆。那顿晚饭，我们个个都吃得默默无闻，因为都来不及说话了。

吃完了油条，我宣布：我要去卖油条！现卖！保证赚钱！黄老爸说，赞成，但他不负责炸油条，只负责数钱。拐哥哥说，他不负责帮忙，只负责吃。看来，我的油条生意只能是梦想了。

不过，我终于可以吃到梦想的油条了，想想都幸福呢。