油炸牡蛎盒

我第一次吃也是最后一次吃油炸牡蛎盒是在福州。这么多年过去了，那沁入心脾的美味一直保存在我的记忆里。

以前牡蛎都用来做汤的，很少用做炒菜，因为牡蛎很容易煮出水来，一不小心就汤不是汤水不是水的。当然后来我是知道事先把牡蛎沾上点芡粉就可以保证少出水，但糊了一层芡粉，吃起来总觉得不爽口，鲜味也没有表达出来。所以还是用来做汤比较好，简单而且味道始终不会错。

那一次是朋友请客，他知道我喜欢吃海鲜，所以特地去买了最新鲜的最大的牡蛎来。我这个人一向对看人烧菜是最感兴趣的，于是朋友在厨房负责忙，我在一边负责看。朋友先把大张的春卷皮对角切两刀，就变成了四块三角形的春卷皮。然后用一点面粉调成糨糊，放在一只小碗里。再然后就用三角型的春卷皮来包牡蛎，一张小皮子包一只牡蛎，象包一个小枕头一样，完成之后在封口的地方涂上面粉糊。什么调味料都没有放，就用最原始的大牡蛎来包。然后放到油锅里去炸，时间不要太长，炸成金黄色就可捞起来装盘了。

我本来想撒点胡椒粉的，但朋友告诉我说，不要撒，你吃吃看，能不能吃出最鲜甜的味道？我一吃，真是太好吃了，外脆内嫩，那牡蛎的汁水一点都没有浪费，统统都在焦黄的春卷皮里，鲜得舌头都打结了。

这道菜其实应该算做点心，因为还没有到桌子上都被我吃得差不多了。这也不能怪我，如果等到上桌味道肯定不如刚出锅的。不用朋友告诉我我都知道，这油炸牡蛎现炸现吃是最好的了，时间一长，外面的皮子就包不住里面的汁水了，弄个皮破汁漏，味道走样，那才叫暴殄天物了。

油炸牡蛎盒必须用最新鲜的牡蛎，而且每个都必须大而均匀，否则是吊不出这道点心的美味来的。

这道点心是我朋友的独创，有没有申请专利我不知道。如果现在网上能够找到这道点心，那么就是有人剽窃，要不然就是我朋友带出高徒桃李满天下了。

我就吃过那一次油炸牡蛎盒。

后来大家各奔东西，一走就是好多年，连见面都成了奢侈的盼望。

不知道我的朋友现在还有没有心情和耐心为他的朋友做这道点心了呢？想念一个人，常常不会想起他很多很多大事情，想他的，往往只是一个微笑，一个手势，和一个油炸牡蛎盒。

第一次也是最后一次牡蛎盒。