馄饨鱼丸汤

馄饨是我喜欢吃的一种小吃，很小的时候就常被母亲指派去买馄饨。不过那是小馄饨，基本上没有什么内容，全靠汤在吊味。那时候，在我的心目中，全世界最好吃的就是馄饨，而每当我生病的时候，我就可以理直气壮地点名：我要吃馄饨！

这种小馄饨是非常女人的小吃，也是很有诗情画意的小吃，做两餐中的点心或夜宵是最好的了，不会太饱，所以也不至于发胖。如果要作为主食，那么这小馄饨就太小意思了，应该让江南的大馄饨上场才够分量。

香港电影中，我最喜欢看的是《食神》之类的电影，有点荒诞有点离奇，但不能不否认有很多想象和视觉效果在里面。以前我还以为大馄饨只能单烧，后来看了这一类的电影，我才知道馄饨还可以跟面条鱼丸一起待在一个大碗里，这就叫：云吞面汤或云吞鱼丸汤。

这样的效果其实比单纯的馄饨要好得多，可以在一个碗里吃到至少两个品种以上的食物，那时候除了在馄饨本身的味道外，最重要的是汤的调配了，这样吃起来才不会感觉到馄饨尚好，但面条味淡。虽然是简单的街头巷尾的小吃，但要做得一手好的云吞面条汤，实在也是很考验手段的。所以根据香港电影里的介绍——我忘记了是哪部电影了，估计不是《美味情缘》就是其他食什么王什么神什么霸了——会吃的人，一闻就知道味道怎么样了。如果做得一手好云吞面条汤，那他至少可以是什么大饭店行政总厨的老师了。哈，有趣得很。

而我做馄饨面条汤或馄饨鱼丸汤，完全是因为我先生是个面条大王——我儿子不喜欢吃面条，但他喜欢吃方便面！简直不可理喻——而我儿子喜欢吃鱼丸，我呢，喜欢吃馄饨。所以，借鉴了香港电影艺术，说明我不是野路出家的，也是经过食什么王什么神什么霸的教育过的，我也开始做这杂烩的馄饨面条或馄饨鱼丸汤。

其实这两种做法都差不多，我就说说做馄饨鱼丸汤吧。

先包馄饨。把香菇泡软切丁；韭菜切碎；鸡蛋炒熟剁碎；虾仁切丁，然后把馅调和好，放盐、酱油、麻油色拉油少许。然后开始包馄饨——我包成的是江南特有的修女帽子型的——包好后就可以等水开下锅了。因为鱼丸本身味道就不错，而且还能把味道发散出来，所以我会等水快开了以后，先放鱼丸。等鱼丸都浮上来了以后放馄饨。等馄饨都浮上来以后，就可以在汤里加盐加鱼露加胡椒粉和香菜或小葱了。这样连馄饨带鱼丸都盛到每个碗里，就成了馄饨鱼丸汤了。

如果是馄饨面条汤，可以事先在每个碗里放进盐鱼露胡椒粉香菜，然后放开水等着。一般馄饨先下面条后下，也可以等馄饨好了盛起来再下面条，然后放进调好味道的碗里就大功告成了。

其实那馄饨汤里还可以放蟹肉棒之类的煮汤的材料，感觉什么好就放什么。但要注意，如果没有大锅而吃的人又比较贪吃的话，最好一锅一锅的煮，千万不能贪方便一起下去，否则会弄个馄饨糊涂汤了。

写到这里，肚子饿了，我去烧馄饨鱼丸汤了！