凉拌荞麦面

这时候谈夏天的凉拌面，对北半球的人来说，有一种透心的凉吧。就好象我在东北的冰天雪地里吃朝鲜的凉拌面，胃都凝成冰坨坨了，即使现在想起来都头皮发麻。

想起来吃凉拌荞麦面，实在是因为那天黄老爸和拐哥哥两个在大太阳底下修栅栏，口干舌燥，满头大汗，午饭的时候强烈希望有清凉的食品供应，而且要快，所以我想起来了这道再快不过的凉拌荞麦面了。

先把黄瓜——这里的黄瓜贵死人，我用长相差不多而且味道也差不多的毛利瓜代替——胡萝卜、葱或香菜、紫菜切成丝——紫菜用做寿司的紫菜，可以用剪刀来剪。如果有充分的时间的话，可以摊几个鸡蛋饼，也同样切成细丝。准备就绪后放在一旁。

接着把荞麦面放进烧开的水里——为什么选荞麦面，因为营养好——等开了几回后，用筷子挑一根看看，不要烧太烂，因为凉拌面就是要Q才有嚼头。差不多了，捞出，放进事先准备的冷水里，过几遍冷水之后，捞出。

下面就是拌了，味道如何全在这里。

捞出适量的荞麦面放进小碗里，放适量的毛利瓜丝胡萝卜丝葱丝紫菜丝蛋丝——我这次用白水蛋代替——然后，倒进适量的醋、生抽、麻油、胡椒粉，喜欢吃辣的，可以加辣椒酱，然后一拌，成了。

这道饭（菜）的特点就是方便，而且特简单，对怕麻烦的小朋友来说是最好的了。不喜欢吃凉拌的，也可以改成热拌的，开水里捞出的面直接去拌，这样冬天吃起来也不错。

还有，最自由的就是可以自己动手，只要自己喜欢吃什么都可以往里加，调出来的味道如何自己去品尝，谁都不会有意见。要不然咸了淡了还要怪掌勺的人。

其实这道饭（菜）拿来招待朋友也不错，把拌料的种类多加一些就可以。在铺着白桌布的桌子上，摆上几叠红红绿绿的拌料，然后放上一大盆冷的或热的面条，再把油盐酱醋一一陈列，自己动手喂饱自己，很热闹也很经济。

如果嫌吃得太干，还可以加个清汤——我个人认为清汤比较好，凉拌面加清汤面，从感觉上就比较配。

如果没有荞麦面，其他面条也可以。只是除了从营养的角度之外，灰色的荞麦面配红红绿绿的配料感觉更东方。如果用黑白的小碟小碗来装就更有味道了。

只是我的感觉只在我的感觉里，因为现实中，往往还没有来得及让我感觉一下，那两张大嘴就开始迫不及待地叫饿了。所以我常常说：美好的东西为什么总是在我的想象里，从没有实现的机会呢？

要想有一顿美好的午餐或晚餐，首先要收拾好心情，然后安静地慢慢地做。那时候享受的就不只是饭了，而是美好的生活。