虾饺

去吃广式早茶的时候，总有一笼虾饺是必点的。喜欢吃虾饺，首先是因为好看。那是真正的白里透红：白嫩白嫩的皮子里面隐约透出淡淡的红，好象雪地里的红梅，晶莹剔透，玉雕粉琢，有种让人怜爱的美丽。

只是这样的好东西实在给的太少，一个巴掌大的蒸笼里只展览四个，我一个，黄老爸一个，两个给拐哥哥。结果，“你吃出什么味了吗？”“我好象还没有咬就掉到肚子里去了。”“老妈，可以再叫一笼吗？我要回味一下，回去才可以写出文章来。”这就是我们一家三口的对话。

虾饺好看又好吃，但也好贵。所以，等再来一笼的时候，我就开始认真研究了：皮，绝对不是普通的皮，而里面的虾，绝对是普通的虾。这就好办了，只要找到可以做虾饺的皮，我就可以自己做虾饺了。到时候，我把虾饺当饭吃！

洋人店绝对是没有的；华人店绝对可以问得到的。于是，我就跑到华人店里去找，很快，我就在各类粉堆中找到了“虾饺粉”，是泰国出的。

回到家，我就向黄老爸和拐哥哥宣告：今天我把广东茶楼开到咱家来，别的茶点没有，就一道虾饺，管够！另外，茶水自备。

先把大虾的外壳去掉，抽掉背上的黑肠，然后微剁；原来广式虾饺里面还混了猪肉在里面，我嫌太油腻，改做鸡脯肉代替。同样也剁成小颗粒。为了让里面除了红的之外，还有点绿色，我加了点葱。然后把这几样混在一起，倒些生抽盐糖生姜末和一点黄酒，充分搅拌。放一边，待用。

最难做的是和虾饺粉。我到现在还没有明白那虾饺粉是什么做的，估计是一种类似薯粉的东西，只是雪白，白得好象不是可以进口的东西。把粉倒一部分到一个小锅里，加适量的水，搅拌，然后放到炉子上，用微火加热，继续搅拌。等到成一团类似面团的东西的时候，就可以拿起来，以后的工序就和包饺子差不多了。

包好后的虾饺，很不起眼，根本想不到等一会蒸一下就会变成那样美丽的东西。

把包好的虾饺放在蒸笼里，由于我买的蒸笼实在袖珍，只能四个四个蒸——从这点来说，完全象广东的虾饺了。于是我就慢慢蒸了。好在那一大一小对我还很有信心，不断地在旁边加以鼓励：你不要做成东北的大饺子了；老妈，你要蒸久一点；你最好再把程序研究一下……

冒热气了，不断冒热气了。我小心翼翼地打开蒸笼来看：有点透明了！至少胜利可以望得到了。过一会，再打开来看：完全透明了！跟那茶楼里的没有两样。

我高兴地招呼那一大一小来看。黄老爸一看就伸手抓，然后呼哧呼哧地往嘴里塞：光好看还不行，还得检验，合格了才可以发毕业证。然后拐哥哥也伸手。很快，头四个就没有了。

得到表扬和口头毕业证之后，再接再厉继续蒸。结果，我实现了我要把虾饺当饭吃的愿望。不，除了当饭吃，我还到处送，得到了广大海外同胞的热烈好评。

只是，我们后来很久很久都没有再想起来吃虾饺了。连广式茶楼都不去了。也好，省钱。有句话是怎么说的：最美的东西都是稀少的东西，那雪地里的红梅开得太多了，就轮到江姐上场了。那让人怜爱的美丽？还是送给林黛玉比较好。

（下面的虾饺照片是从网上当下来的，但大头妈做的只会比它好不会比它差。只是那天忙着吃了，忘记拍照片了。下次知道了，再做的时候就要把照相机挂在脖子上。）