烧卖

因为是南方人，所以对米饭很习惯；因为在军队里长大，所以对面食也很有兴趣。

在我很小的时候，就常看我的父母做面食：饺子、大饼和面条，看着看着就这么长大了。等我自己能够想吃什么做什么的时候，我也做面食了；饺子、大饼和面条。因为父母都不会（或者不爱）做馒头包子，所以我也不会做（但很爱）做馒头包子。

而现在，我到了一个离家千里万里的国度，每天最大的任务也是最有意思的任务就是喂饱两张挑剔的大嘴，回答并落实儿子每天放学回来的第一句话；老妈，晚上吃什么？为了这“吃什么？”我必须想好多点子：总是吃米饭，黄老爸有意见；总是吃面食，儿子不乐意，哈，还是我最好，米饭面食都随便！其实我还是愿意让儿子多吃面食的，瞧那些山东大汉东北小伙哪个不是肥肥壮壮的？ 那都是大馒头大包子大碗面喂出来的。可惜现在我还没有学会做包子馒头，但我可以做其他的面食啊：饺子？吃过了；馄饨？昨天才吃；葱油饼？不如匹萨好；面条？讨厌！那么……烧卖怎么样？有你喜欢的米在里面，还有香菇鸡丁虾仁等等，是米和面的融汇南和北的结合，像包子又不是包子，正好适合我这不会做包子的人。

好！儿子很赞成。

于是去做。以前做的烧卖的皮都是自己擀出来的，太厚了些而且大小不均匀。有一次偶然想起用剩下的馄饨皮来做，哇，效果特好！那红红绿绿的内容都透过薄薄的皮显露出来，非常的晶莹剔透。

我是这么做的：先把糯米放到电饭锅里去煮熟，然后把切细的鸡丁（也可以用火腿肠）香菇虾仁（没有也可以）连用酱油一起倒进糯米里，再放些鸡精和色拉油，搅拌均匀。还可以放些青豆或胡萝卜丁，颜色会更加好看。然后把糯米放进馄饨皮里，四角往中间收起，形成一个包子形状，然后放到蒸笼里去蒸。大约5到10分种就可以了——看放的内容生熟的程度。

出锅的烧卖，皮都紧紧地贴在内容上，亮晶晶的，好象玉雕出来的一样，哈，光看就觉得味道不错了。这道点心非常好做，但又很隆重的样子，用来请客的话也不逊色。更好的是，烧卖的内容可以随便自己来，什么都可以放。我喜欢吃素的，所以只要放香菇和青豆就可以啦。

要注意的是，放烧卖的蒸笼里要垫一块湿布，这样蒸好的烧卖才好拿出来，否则的话会溃不成军的。如果已经粘在布上了，千万不要硬拉，只要在布的反面淋点水就可以拿下来了。这是经验之谈，有一次我就做的全是没有底的烧卖——全被那布粘光啦。

好，10分钟之后，热腾腾的烧卖出锅啦，黄老爸和拐哥哥一口一个，吃得头都不抬，非常象我家的那只叫黄黄的家伙！拐哥哥吃完了还拍拍肚皮说：老妈，还有没有？给我多留几个，明天我要带到学校里去吃！

看着没剩几个的烧卖，我突然想到了其他的问题：为什么叫烧卖而不叫米包子？是谁发明的烧卖？也许从前也有个从南方到北方或从北方到南方的人，久居他乡，忽然思想起家乡的米饭或面食，但又有些不太适应纯粹的米和面了，所以灵机一动，把米和面结合起来。用北方的面包容了南方的米，两种思绪就这么咀嚼在复杂的心里。从此，北来的风也罢，南归的雁也罢，都不在愁情之中了。因为有了烧卖。

现在，我把这想象的典故也放进了烧卖里，是不是有些意外的美丽在里面？