现在节气已进入春分。由于春分平分了昼夜、寒暑，所以，人们在养生保健方面要注意保持人体的阴阳平衡。

文/菡月 

    《素问·至真要大论》讲：“谨察阴阳所在而调之，以平为期”。春分节气里，人们要通过养生手段，来调摄自己的饮食、起居、运动、精神，使人体的脏腑、气血、精气等“内在生理运动”与脑力、体力等“外在体能运动”保持“供销”的平衡。

    春分养生，重在养肝。应做到：`一要平抑肝阳；二要健脾益气；三要育肾养阴（善养阳者，会于阴中求阳）。

    春分时节的代表性食物是青韭。因春分前后，正是草木生长萌芽时节。“……二月初惊见草芽”，此时吃春韭，清脆诱人最当宜。

    韭菜，又名壮阳草。性温味辛，入肝、胃、肾经，有温阳下气，宣痹止痛，散血，降脂的功效。

具体内容详见《一年四季说养生·春》P179—P181。

下面介绍两款食谱：

1、 韭菜素鸡卷  原料：韭菜、芽菜、素鸡丝；薄面饼；甜面酱、精盐、素味精、香油        

                      适量。

                制作：（1）韭菜洗净，与芽菜炒一下后，与素鸡丝合伴；    

                      （2）用薄饼卷起，上抹甜面酱即可。

            养生目标：清热温阳，健脾益气。

2、 摩芋炒韭菜  原料：摩芋、韭菜、植物油、姜丝、盐、素味精适量。

                制作：（1）韭菜洗净切段；

                      （2）锅中放油，姜丝爆香后炒摩芋，加点盐，最后将韭菜倒入，快炒，

                           放入素味精，出锅即可。

            养生目标：降脂降糖，温阳益肾。

                  注：适合肥胖等“三高”人群，但不宜长期大量食用。