榛子，又称山板栗、尖栗、棰子等。是大雪时节的另一代表性食物。 

     文/菡月

榛子果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来味道香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品，有“坚果之王”的称誉。

现代科学认为，榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素E含量丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子富含油脂，有利于基中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子有天然香气，在口中越嚼越香，有开胃之功效。榛子晨包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延长病人的生命期。

中医学认为，榛子味甘、性平，归胃、脾经，有补脾胃、补气血、明目、宽中、健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之证颇有益处。一般人皆可食用，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用，有助于治疗食欲不振，肌体消瘦，视物昏花，还有杀虫、治小儿疳积的作用。榛子也是癌症、糖尿病人适合食用的坚果补品。每天在电脑前面工作的人多吃点榛子，对眼睛视力有一定的保健作用。

更多内容见《一年四季说养生·冬》P192

下面推荐两款榛子的保健食谱：

1.榛子粥

（1）原料：粳米50克；榛子(干)30克。

（2）制作：将榛子去皮取仁，用搅拌机磨碎成粉，再和粳米煮成粥。

（3）食法：食用时调入蜂蜜，久服尤佳。

养生目标：益气力，宽胃肠。用于脾胃气弱、温中止泻。为脾调养食谱。

2. 枸杞榛子粥

(1)原料：粳米 100克，枸杞子35克,榛子(干)50克

(2)制作：将榛子仁捣碎，与枸杞子同煎取汁，后入梗米煮为粥。

养生目标：养肝益肾，明目。适用于肝肾不足引起的视的昏花。

注：坚持食用此粥对用电脑过多疲乏者有一定改善作用。

提示：榛子含脂肪量较高，肥胖者宜少吃。