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                                         ——怎样健康地选购食用面包

    今天我的早餐简单，是义利面包公司生产的什果全麦面包（不是上图的那个）和一杯自榨的果汁。这种主要成分是：面包粉，全麦粉，砂糖，葡萄糖粉，植物油，全蛋液或全蛋粉，奶粉，青梅，桃仁，松子仁，什锦果脯，瓜条，葡萄干，蜜橘丁，丙酸钙，以及水、酵母、食盐等。其质量为100克，价格为2元。

    在这种面包中，碳水化合物（淀粉、砂糖）约占60%，蛋白质超过10%，另外还含有脂肪、矿物质、水、纤维素和多种维生素（全麦粉含有麦麸，但据我查配料表，这种面包并不完全是全麦粉做的，里面也有面包粉，有误导之嫌）。因此，早餐时，如果时间紧张，不妨选择全麦面包，再搭配一杯100%纯果汁，营养全面又好消化。有条件时再加一杯豆浆或一个鸡蛋甚至一份蔬菜，这样，营养摄入更加全面。这种面包不太甜，含的热量不高，有助于保持体形或减肥，其健康价值比白面包、奶油面包、吐司面包要好得多。

    据专家介绍，含热量最高的是丹麦面包，它又称起酥起层面包，如同萝卜酥一样，外皮是酥状的。一般要加入20%—30%的黄油或“起酥油”，才能形成特殊的层状结构，常见的如牛角面包、葡萄干包、巧克力酥包等。因为含饱和脂肪和热量实在太多，每周最好别超过一个。

    买面包时，一定要会看配料成分表，注意里面是否有果萄糖浆、氢化脂肪（起酥油，为反式脂肪，会增加人患心脏病的风险，是美国、英国被禁止使用）。如果有，尽量不要买。另外，外面焦黑，而配料表中没有全麦粉字样的面包，并不是全麦面包。

    当然，面包毕竟是工业加工的食品，里面有香料（如香兰素）、甜味剂（如三氯蔗糖）、改良剂（膨松剂）、抗霉变剂（夏季防止发霉），不要天天吃，尽可能少吃。