今天是寒食节，我家里没有升火做饭，当然也没有用微波炉，而是吃了一天的生食，包括生的蔬菜、水果(早晨是榨汁)、坚果、豆制品等。我们这样做，既是弘扬传统文化，也是出于健康考虑，

    生食，就是果蔬谷类不经过加热烹饪直接生吃。生的食物未经烹饪加热破坏，能最大限度地保留各种营养素、口味。生食能使人体新陈代谢正常化，有助于除去体内废弃物，帮助预防心脑血管病、糖尿病、癌症等疾病。

    一位生食者简要地列举了改食饮食习惯后发生的一些变化，他说：“肌肤光滑了，头脑清醒了，消化功能也得到了改善。”

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                       生食能减肥美容

    让人感到高兴的是，生食有助于减肥。果蔬中纤维素丰富，能让人觉得饱。没有了油炒油炸，摄入的热量减少，人很容易瘦身。

    在一定程度上因为对肥胖症的关注，目前生食已经逐渐成为美国的主流饮食法。新泽西州家庭医生约尔·福哈曼说：“生食运动声势浩大”。戴维·沃尔夫是《美容饮食》和《阳光食物成功体系》的作者，他在11年前就不再食用任何烹制或加工过的食物。沃尔夫现在的食物主要包括水果、新鲜蔬菜汁，偶尔还吃点坚果和瓜籽。

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                       生食得到专家肯定

    许多营养学家支持适当选用生食。一些专家认为，烹制食物的过程（温度至少在118摄氏度以上）会损坏或降低许多食物中的营养素。美国注册营养学家和美国营养协会的发言人、宾夕法尼亚的医生克里斯廷·格布斯塔特博士指出，在烹制食物的时候，有关热敏性和对维生素的破坏性等所有问题要比人们意识到的复杂。有人承认生食营养全面，但认为生的食物不好消化。不过，也有营养学家认为，我们的体内拥有自然产生的消化酶。

    当然，现在吃生食并不能被大多数人接受，经常不能吃到生食。但是，坚持这种饮食习惯的益处要远远超过它所带来的不便。在外面吃生的食物不方便，如经常在没有多少生食可吃的饭馆用餐时，最好在包里随身携带一两个水果。

    除了有益于健康外，生食还能吃到食品自然的味道，而不是烹饪处理后各种调味品的味道。尽管多数支持者选择生食主要是出于对有益健康的方面考虑，而不是被其味道所吸引。

    当然，人不是完全不吃烹饪的食品，长期、百分之百地吃生食，甚至连沃尔夫这样的生食纯粹主义者也表示，多数人在享受生食物所带来的益处的同时，也可食用一些烹制菜肴。他说：“即使包含70%至80%生食的饮食就能给人们带来许多益处。人们千万不要走极端，没有必要一点儿都不吃烹制食物。”格布斯塔特博士也也认为：“要在餐盘中放入一半的生水果和蔬菜，而餐盘的另一半则要在吃烹饪过的谷物和蛋奶类。还有，一些食物，如扁豆、胡萝卜等，最好烹饪后食用，以保证消除有毒成分或促进营养的充分吸收。如果是为了多摄取抗氧化剂——番茄红素而不是维生素C，也需要吃烹制的西红柿。

    温馨提示：生食的水果、蔬菜一定要用水充分浸泡，清洗干净，一些水果还要去皮。

    PS：寒食节一天吃的东西

    苹果、橙子、香蕉、芦柑、火龙果、芒果、红枣、黄瓜、西红柿、芹菜、胡萝卜、元白菜、南豆腐、酸奶、榛子……都是寒食，呵呵

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