在春分节气的饮食调养，应当根据自己的实际情况选择能够保持机体功能协调平衡的膳食，禁忌偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食误区。例如，在食用大蒜、木瓜等助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。

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                            好吃易做的韭菜炒鸡蛋 

     春韭清脆诱人，春分宜多吃些。

     下面介绍下养生蔬菜——韭菜的功效。

     韭菜，又名起阳草、壮阳草、懒人草、久菜等，以“菜中之荤”而著称，在我国已有三千多年的栽培史。《尔雅》说：“一种而久者，故谓之韭。”古人以其再生力极强，久割不断，一茬接一茬供人们享用，故称其为懒人草、久菜。

     中医认为，韭菜味甘、辛，性温，能入肝、胃、肾经，具有温中行气、健胃提神、散瘀解毒、固精止遗等功效，是一味温补肾阳的良药，可以治疗胸痹、噎膈、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、消渴、痔漏、脱肛、跌仆损伤、虫蝎蜇伤等。《本草纲目》认为，韭菜“叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中”。《本草纲目》还记载“正月葱，二月韭”。就是说，农历二月生长的韭菜最适合人体健康。

     现代科学认为，含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、维生素C、维生素A。元代诗人许有壬对韭菜评价甚高：“气较荤蔬媚，功于肉食多，浓香夸姜桂，余味及瓜茄。”韭菜含蒜素与硫化物，有杀菌作用，可治肠炎、下痢等；含胡萝卜素较多，可预防夜盲症及皮肤粗糙易裂；含有较丰富的维生素C，有防治牙龈出血、坏血病之效；含有钙、磷、铁等矿物质，有利于长骨骼，造血补血；含有多种维生素B，可预防B族维生素缺乏所造成的疾病；含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。民间常用吃韭菜根的办法，将误食的针、铁钉等金属排出，效果很好，这主要是利用其较多的粗纤维的作用。韭菜中含有挥发性精油、硫化物、粗纤维等，有降低血脂、扩张血管之作用，具有预防高脂血症、冠心病之功效。

     注意：韭菜“春食则香，夏食则臭，多食则神昏目暗”。由于韭菜为辛温补阳之品，多食可致鼻出血，甚至痔疮出血，故阴虚火旺及湿热证患者不宜食。韭菜含粗纤维较多，不易被胃肠消化吸收，故胃及十二指肠溃疡患者不可一次食用过多。

     还有，韭菜一定要多浸，以便除去表面残留的农药。