由于城市交通堵塞路上时间长，单位离家远或者因工作繁忙，很多人都是早、午餐简单应付，晚餐在家进行“改善”。甚至在晚饭后还要来一顿夜宵。岂不知，这种“中午吃不好晚上补”的饮食习惯却容易招致胃癌、肠癌。

    北京肿瘤医院外科副主任医师步召德博士介绍说，胃癌、肠癌的发生与饮食关系尤为密切。

    如果晚餐吃得过饱、过晚，或者是夜间食用油炸、煎制、烧烤、熏制的食物，都会加重胃肠道负担，并对胃黏膜造成不良影响，进而增加患胃癌的风险。

    这是因为胃黏膜上皮细胞寿命较短，更新速度快，而这一修复再生的过程，大部分是在夜间胃肠道休息时进行的，如果晚餐吃得不合适，胃肠道得不到很好的休息，其黏膜修复过程将不可能顺利进行。另外，入睡前吃大量的食物，不符合人体的生命活动规律，这样既增加胃肠负担，又影响睡眠，并容易导致肥胖，还可能会造成胃黏膜充血、糜烂、溃疡，一旦抵抗力下降，很容易导致胃癌。

    与此类似的，还有大肠癌。医学专家指出，高脂肪、低膳食纤维饮食是大肠癌高发的重要危险因素。

　　专家告诉我们，高脂饮食可以说是大肠癌的“催化剂”。美国人喜食油炸类食品、暗红色肉类(牛、羊、鸡肉)以及熏烤食品。这些高脂食物含大量饱和脂肪酸，易导致大肠菌群组成紊乱，促使致癌物生成和发展。与之相反，中国、日本等亚洲国家在上个世纪的大肠癌发病率却明显低于美国，主要也是高脂肪摄入量较少。

    其实，早在西汉时，枚乘在《七发》中就告戒人们，“甘脆肥脓，名曰腐肠之药。”即美味的酒肉，实际却是腐烂肚肠的毒药。这句话直到今天，都是正确的，没有过时。

    不幸的是，古人的提醒，没有得到国人的重视。随着生活水平的提高，中国近几年高脂肪摄入量也在增加，肠癌患者数量相应增多。因此，将脂肪摄入限制在总热量30%以下是预防大肠癌的主要手段。

    那么，晚餐吃什么、怎么吃才健康合理？医学专家建议，晚餐不要过于肥甘厚腻，尽量少吃肉和油大的炒菜，应适量食用碳水化合物如粥、面条，多吃富含维生素、纤维素的蔬菜和水果，尽量不吃油炸、煎制、烧烤、熏制的食物，不饮白酒。在食物的摄入量上也要把好关，八分饱即可，吃完晚餐稍微运动一下，以加快食物的消化吸收。

    此外，晚饭不要太晚，最好在7点半前吃完。

    小贴士

    下面这些“美味”的食物，其实都含有致癌物质，大家要注意。

    腌制食物: 咸鱼、咸肉、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿等。
    烧烤食物: 烤牛肉、烤鸭、烤羊腿、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等。

    熏制食物: 熏肉、熏肝、熏鹅、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等。