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椰蓉菊花酥|中秋一定要做的中式点心
(2020-09-28 10:03:07)
标签：
超爱做饼干马琳的点心书中式点心椰蓉酥中式月饼 |
分类： 派、披萨、酥皮、布丁、月饼 |
团圆时刻，做上一些中式点心送父母或长辈他们一定很欢喜。大包酥或者小包酥都可以制作，口感是差不多的，大包酥更快一些。椰蓉馅也可以换成豆沙或者紫薯，做成不同的造型，自己发挥吧！椰蓉酥
食材：
水油皮：
普通面粉120克、糖粉25克、大豆油40克、水45克
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油酥：
低筋面粉90克、大豆油40克
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椰蓉馅：
黄油50克、鸡蛋1个、牛奶30克、椰蓉120克、奶粉20克、细砂糖40克
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做法：
1、先做水油皮，全部材料放入厨师机中，揉出薄膜，放入保鲜袋中静置松弛20分钟；
2、油酥的所有材料放入盆中拌匀，装入保鲜袋中静置松弛20分钟；
3、这个时候来做椰蓉馅，软化的黄油放入盆中，加入细砂糖，搅拌均匀；
4、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收再加下一次；
5、加入奶粉，拌匀；
6、加入椰蓉拌匀；
7、加入牛奶拌匀，分成18克一个的椰蓉球备用；
8、接下来把水油皮分成18克一个，油酥分成12克一个；
9、水油皮在手心搓圆按扁，包入一个油酥，收口收紧，收口朝下；
10、全部包完之后，盖保鲜膜静置松弛10分钟；
11、取出一个在桌面按扁，用擀面杖擀长，由一头卷起，收口朝下摆放；
12、全部卷完之后，盖保鲜膜静置松弛10分钟；
13、取出一个卷，按扁，用擀面杖上下擀长，再由一头卷起，收口朝下摆放；
14、全部二次卷完之后，盖保鲜膜松弛10分钟；
15、然后取一个卷，大拇指按压中间，让两端对折向中间，按压下去，用擀面杖擀成圆片；
16、包入一个椰蓉球，收口收紧，收口向下摆放，盖保鲜膜；
17、全部包完之后，取出一个略按扁，用擀面杖擀圆；
18、用剪刀先平均剪四下，再把每一块剪三下，一共是16个花瓣；
19、剪好的椰蓉酥摆在烤盘上，中间刷一层蛋黄液，撒白芝麻；
20、送入提前预热好170度的烤箱，中层，大约烤25分钟；
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小贴士：
1、椰蓉馅也可以做椰蓉吐司等，吃不完的椰蓉馅可以冷冻保存；
2、这是小包酥的做法，也可以用大包酥的做法，会更省事儿，下一篇叉烧酥有写做法。那个叉烧馅真的特别好吃。
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