全麦粉平时用的不多，即使做全麦面包，也是掺一小部分。但是我很喜欢全麦的口感，粗糙中带着韧性，很有嚼劲，而且经常吃点粗粮，对肠胃也好。这个小麦芬蛋糕，里面用到了一些全麦粉，还有柠檬汁，感觉很清爽。早餐配着牛奶或咖啡，非常不错。如果你喜欢，也可以在上面抹点果酱或者焦糖酱。

    参考分量：
    图中纸杯6个
    材料：
    大豆油50克、低筋面粉100克、全麦面粉20克、椰丝30克、鸡蛋1个、牛奶150克、细砂糖75克、泡打粉1/2小勺、小苏打1/4小勺、柠檬汁2小勺
    做法：
    1、鸡蛋在盆中打散，略微搅拌；
    2、加入牛奶，用手动打蛋器拌匀；
    3、加入大豆油，搅拌均匀；
    4、加入柠檬汁，继续搅拌均匀；
    5、再加入细砂糖，搅拌成均匀混合的液体；
    6、将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合筛入上面的鸡蛋糊中，用橡皮刮刀以由下往上的方式翻拌成均匀的面糊；
    7、加入全麦面粉和椰丝，把面糊拌匀；
    8、因为面糊比较稀，所以可以用小勺将面糊舀入纸杯模具中，每个大约八分满；
    9、烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤网中层，大约烤20-25分钟左右，表面上色即可。

    小贴士：
    1、这款麦芬用的是软质纸杯蛋糕模，所以需要配合金属麦芬模具一起使用，你也可以用硬质纸杯蛋糕模来做；
    2、全麦面粉的含量不宜过多，否则口感会过于粗糙；

    3、大豆油可以换成玉米油、葵花籽油等没有特殊气味的油。

   


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