虽然名字有点浮夸，但确实是一款精致又美味的小饼干。每次做这款饼干的时候，我总会想到“钻石钻石亮晶晶，好像天上闪亮的星”这句歌词来。尽管砂糖的闪耀程度不及钻石璀璨，但在阳光正好的下午茶十分，酸甜的蔓越莓应和着闪亮亮的砂糖粒，无比的美好啊。立春啦，虽然还下着雪，但我觉得明媚的阳光就在不远处，让这清新的小点心，给春天带来点红色的温暖吧。

    我的第一本烘焙新书已经筹备妥当，也会在春夏之交和大家见面。我喜欢这个时间，有阳光的季节，最适合开始学习烘焙。除了几十种手工饼干之外，还有搭配的饮品，以及附送的果酱等的做法。还有更多的情节，我就先不剧透了，希望大家跟我一起期待吧。感谢烘焙，感谢帮助过我的每一个朋友，感谢生活，感谢坚持。

————————————————————————————————

蔓越莓钻石饼

　　材料：
　　黄油100克、糖粉28克、低粉115克、蔓越莓干55克、蛋白适量、粗砂糖适量
　　做法：
　　1、黄油软化后，加入糖粉，用刮刀拌匀；
　　2、筛入低粉，用刮刀切拌均匀；
　　3、加入蔓越莓干，混合均匀；
　　4、将拌好的面糊放入保鲜膜上，用手整形成圆柱形；
　　5、放入冰箱冷冻30分钟以上至硬；
　　6、取出后在表面刷上一层蛋白；
　　7、在案板上撒上一层粗砂糖，然后将刷了蛋白液的饼干胚放在上面来回滚动，直到四周都均匀的包裹上一层细砂糖；
　　8、将饼干切成0.5厘米左右的圆片，摆在铺了锡纸的烤盘上；
　　9、烤箱预热160度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟。

　　TIPS：
　　1、蔓越莓干也可以换成其他蜜饯，比如玫瑰花干、提子干等等；
　　2、砂糖一定要选用粗颗粒的，否则经过高温会融化；
　　3、如果面团整形的时候太软，可以放入冰箱冷藏20分钟；
　　4、一定要刷蛋白液，因为全蛋液会让饼干边缘发黄。