对新年的盼望，来得快去得也快。今天，已经是年初二了。再过上五天，又要开始各自波澜不惊的生活状态。这热闹的一场，似乎就地远去，又成了封存的记忆而已。也许更多人要不了五天，就得准备开始南来北往的奔波，赶这一场繁华，再赶这一场喧嚣。年味，四散在彼此早已丰衣足食的平淡中，只有这亲情，传递着蔓延不断的爱与牵挂。今个儿，跟着爹妈回姥姥家，带上浓郁的杏仁脆，分享我对他们的爱。

    这是我最爱吃的饼干之一，满满的杏仁片经过高温的烘烤，香浓可口。加上糖浆在熬制与烘烤的过程中，不断上色直到微微焦香，带着浓郁的焦糖风味。这也算是一款快手饼干，用来招待朋友，是无往不利的杀手锏。

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    杏仁脆片

    材料：（15X15cm慕斯模）
    饼底：黄油50克、细砂糖20克、香草精少许、低粉100克、鸡蛋20克
    内馅：黄油30克、淡奶油30克、细砂糖40克、麦芽糖10克、蜂蜜15克、杏仁片70克
　　做法：
　　1、先制作饼底：黄油软化后加入细砂糖，用刮刀搅拌均匀；
　　2、加入香草精，用手动打蛋器搅打均匀；
　　3、分两次加入鸡蛋，每次都要搅打至完全融合；
　　4、筛入低粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团；
　　5、取一个15X15厘米的慕斯模，用锡纸包裹底部和四周；
　　6、将面团铺在慕斯模的底部，用手将面团整平整，压实；
　　7、用牙签在底部扎下一些小孔，放入预热180度的烤箱中层，烤10分钟左右，表面微黄即可；
　　8、取出后一边冷却，一边制作内馅；
　　9、在小锅中放入黄油、淡奶油、细砂糖、麦芽糖和蜂蜜，小火加热至开始沸腾；
　　10、加入杏仁片，翻拌混合，继续煮两分钟，等汤汁稍微收干即可关火；
　　11、将煮好的杏仁馅倒在派皮上，用刮刀涂抹均匀；
　　12、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，继续烘烤25分钟左右，表面金黄即可。

   TIPS：
　　1、冷却后再切块品尝，口感才会酥松；
　　2、杏仁片不需要提前烤熟，可以直接使用。