草莓蛋糕卷【彩绘蛋糕的乐趣】_马琳malin

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草莓蛋糕卷【彩绘蛋糕的乐趣】

(2011-11-25 13:55:55)

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分类：蛋糕类

眼馋了这款蛋糕卷很长时间，每次看到各种各样可爱的彩绘蛋糕，都心动的要死。但是看到过程还挺复杂，就一直下不定决心尝试。翻东西的时候发现自己以前还买了个装蛋糕的盒子，觉得不用真是浪费，于是乎，就终于挽起袖子，大干一场，哈哈。不过这个季节没有草莓，虽然是草莓图案的蛋糕卷，我里面夹的是香蕉，哈~

【蛋糕卷材料】：鸡蛋4个（需要分成1个蛋白，3个蛋白，3个蛋黄，多出来的1个蛋黄不用。）

砂糖60G、水60ML、米油40ML、低筋面粉80G、低筋面粉（图案用）1/2小匙、玉米淀粉1小匙、食用色素（红）：1-2滴

【内馅材料】：淡奶油150ML、糖20G、香蕉1根【绘图部分用料】：可可粉1/2小匙+1小匙水、抹茶粉1/2小匙+1小匙水

蛋糕卷做法：1）将3个蛋黄中加入30G的砂糖，用电动打蛋器打至发白起泡。

2）依次加入水60ML，色拉油40ML搅打。

3）筛入80G低筋面粉用电动打蛋器打至面糊出现黏性，提起打蛋头滴落的面糊成线状，在表面形成纹路。充分搅拌出来的蛋糕会变得柔软有弹性，卷起时不易开裂。

制作草莓图案：4）取1小匙蛋黄面糊放入小碗中，再加入1/2小匙低筋面粉混合均匀。

5）将红色色素1-2滴加入步骤4）中，拌均匀成红色图案面糊。

6）将1个蛋白用打蛋器打至起泡，加入1小撮玉米粉打至提起蛋头，蛋白呈尖角状态。

7）取作法6）的蛋白霜3大匙加入到红色图案面糊中拌均匀。

8）倒入准备好的裱花袋中，裱花袋剪小口，在铺了油纸的烤盘上画出草莓部分的图案（可以在油纸上用铅笔画出来，然后翻过来铺，这样提前计划，会比较均匀，我是直接画上去的，所以不是太均匀），放入预热好的烤箱烤1分钟。

制作蛋糕体：9）趁烤图案的1分钟时间，将分好的3个蛋白加入剩下的30G砂糖打至湿性发泡，再将图案部分多出来的一点儿蛋白混入一起打成质地光滑，呈尖角状的蛋白霜。

10）分两次将蛋白霜和步骤3）的蛋黄面糊混合，拌匀。

11）拌好的面糊倒在烤好的图案上面，表面抹平，敲几下震去气泡，放入烤箱170度烤16分钟。

TIPS：1）图案部分的面糊要画的有一定的厚度，这样才会和蛋糕体很好的结合。

2）图案烤1分钟，用手察看表面不粘手时就取出。

3）烤图案时要快速的将蛋糕体面糊制作完成，这样图案一烤出就将面糊倒在上面继续烤了。

4）烤好倒扣蛋糕体，要立即将烤纸撕下。

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