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巧克力杏仁饼干【65%可可脂的浓情】

(2011-09-01 22:03:18)
标签:

马琳

烘焙

美食

饼干

巧克力

比利时

大杏仁

西安

分类: 饼干类
    不喜欢巧克力的人应该不多,浓郁醇正的可可脂滋味是任何一种美味都无可比拟的。这次的可可饼干,用的是比利时巧克力,含有65%的可可脂,后味更纯正。比含量20左右的德芙和金帝味道要浓郁的多。当然了,如果你喜欢更甜的口感,自然选择可可脂含量低一些的也可以。巧克力比可可粉的口感会更丰富一些,如果用可可粉,一定要用无糖且质量好一些的哦,我用的是瑞士金冠可可粉,还是很不错的。
    巧克力杏仁饼干【65%可可脂的浓情】
    材料:黄油120克、糖粉60克、鸡蛋液20克、盐1/8小勺、香草精1/8小勺、低粉180克、大杏仁片45克、巧克力液20克
    做法:1、黄油软化后搅打至顺滑,加入糖粉及盐搅打均匀即可,无需打发。
          2、巧克力隔水溶化后加入黄油中,搅拌均匀。
          3、分次加入鸡蛋液,快速搅打均匀,搅打好的黄油糊应该体积蓬松粘稠。
          4、加入香草精搅拌均匀,筛入低粉用刮刀翻拌成均匀的面糊。
          5、加入大杏仁片翻拌均匀,把面糊装入保鲜袋,放入保鲜膜盒子里造型。
          6、放入冰箱冷藏4小时以上,取出切薄片。180度,中层,20分钟左右。
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    TIPS:1、如果把巧克力换成咖啡粉,就是咖啡饼干。换成绿茶粉,就是绿茶饼干。也可以将杏仁片换成各种干果。但如果是坚果,就要冷冻至硬才会好切哦。
    2、造型的时候因为面糊比较软,所以可以借助一些工具。比如各种盒子。
    巧克力杏仁饼干【65%可可脂的浓情】
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