以前做过葵花籽仁酥块，吃起来非常的香脆，感觉嘎嘣嘎嘣的香脆。而这一款小饼干虽然做法完全一样，但风味却稍显不同哦。由于西瓜子仁是片状，因此在黄油和白糖的包裹下，并不会像葵花籽那样嚼起来口感非常脆，瓜子味浓郁。西瓜子反而给人一种吃的时候虽然感觉到了香酥，可是并没有觉着吃了很多的瓜子仁，是一种淡淡的瓜子香。

   材料：

    饼底：低筋面粉140克，黄油70克，细砂糖50克，全蛋15克，盐1/4小勺

    葵花籽馅：细砂糖50克，黄油20克，西瓜籽仁(烤熟)100克，低筋面粉15克，全蛋15克

    西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分名Cucurbocitrin，有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。

    
   
   
   
   
   
    制作过程：
    1、将西瓜籽仁放入预热好160度的烤箱，烤8分钟左右，直到烤出香味。取出冷却备用。
    2、首先制作饼底面团，将饼底配料里面的黄油软化以后，加入细砂糖和盐稍稍打发，再倒入全蛋液。
    3、继续搅打至黄油与全蛋完全融合。黄油不需要打发得太充分。
    4、低筋面粉筛入黄油里。
    5、用手轻轻揉成一个面团。不要过度揉搓，揉成团即可。
    6、将面团放在烤盘上，用手压成厚约1CM的方形面团。

    7、把整好形的面团放入预热好上下火170度的烤箱，中层，烤15-20分钟，直到微微发黄。
    8、烤饼底的时候，可以制作西瓜籽馅。把西瓜籽馅配料里的黄油和细砂糖倒入小锅，小火加热直到黄油完全融化（黄油融化即可，不需要糖融化，或放入微波炉里加热1分钟）。
    9、稍稍冷却到不烫手的时候，加入全蛋液和低筋面粉。
    10、用橡皮刮刀搅拌，使它们混合均匀。
    11、把烤过的西瓜籽仁倒进混合物里。
    12、继续拌匀，就成为西瓜籽馅了。
    13、将西瓜籽馅铺在烤好的饼底面团上，用刮刀抹平整。
    14、重新放入烤箱，170度，烤15-20分钟，直到表面金黄色即可。冷却以后再切成若干个小方块。