前几日做豆沙包时剩下的豆沙，终于跟山药一并消灭了。

山药用微波炉高火加热熟，放凉后用搅拌机打成泥状，吃起来像糯米，很软糯。

山药豆沙糕的成品外形很像中式月饼，包上豆沙后的口感更为软糯香甜。

做法也很简单，跟冰皮月饼的做法差不多。

只需将冰皮粉换成山药泥，还可以用月饼的模具做造型。

山药要选比较直，口感比较面的品种。

山药豆沙糕最好即做即食，这样才会吃到山药豆沙糕最佳的口感。

也可以用保鲜盒放冰箱冷藏保存，但口感会偏硬些。 

山药豆沙糕

原料：山药、红豆沙、玉米淀粉

工具：月饼模具

做法：

 
1、山药去皮切小块，用保鲜袋装好，放微波炉大火转4分钟；

2、微波好的山药放凉后，用搅拌机打成泥状；

3、红豆沙团成小球；

4、适量玉米淀粉放入微波炉大火转3分钟；

 
5、搅拌机打好的山药泥；

6、手上沾些玉米淀粉，取一块山药泥按扁；

 
7、在按扁的山药饼上放一个豆沙球；

8、然后用山药饼包好豆沙球，收口滚圆；

 
9、将团好的山药放入模具中；

10、将模具里的山药泥压出成型即可。

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