已经入秋，干燥的感觉尤为明显。

稍不注意，女人最怕的皮肤干燥、小干纹就会关顾自己啦，这时的汤汤水水得跟上。

买了些桃胶，颗颗圆又大，泛着琥珀色，很是可人儿。

桃胶也叫“桃花泪”，是采自桃树上分泌出的胶状物。

据说在蔷薇科的很多植物上也都有，不过桃树最为有名。

桃胶入菜能增加菜品的清香味，更能增加嫩、滑的口感。

在南方入菜的比较多，北方就相对比较少见。

桃胶有缓解压力，清血降脂的功效。

也是美容圣品，对抗皱嫩肤很有帮助。在甜品、甜汤加一点，更加出彩。

偶尔会在大馆子来一盅加入桃胶的甜品，后来知道成本后，大呼自己冤大头。

自己尝试着将桃胶入甜品后，是想放多少放多少，质量是超有保证。

注意：

煮桃胶的时候，水放到没过桃胶即可。

桃胶熬到浓稠，能缓缓流动的就可以。

桃胶加入蛋白炖奶是，要保证桃胶有一定的温热度。
 

白玉桃胶

第一部分：蛋白炖奶

原料：蛋清1个、香草精少许、牛奶80ML、白糖1勺

做法：  

 
1、将蛋清中倒入40ml牛奶；                       2、滴入少许香草精，搅拌均匀；

 
3、锅中倒入40ml牛奶；                                  4、加入1勺白糖，加热溶化即可；

 
5、将加热后的牛奶倒入蛋清液里，搅拌均匀；              6、混合液过筛两次；

7、上锅蒸15分钟左右，直至凝固即可。

第二部分：冰糖炖桃胶

原料：桃胶20克、冰糖适量、水适量

做法：  

 
1、将桃胶用清水洗净；                                  2、将桃胶用水泡一天一夜，泡发至没有硬块；

 
3、泡好的桃胶掰成小块，放入锅中，加水没过桃胶；        4、大火煮开后转小火煮20分钟左右，出现胶质后加冰糖；

 
5、冰糖溶化再煮几分钟，期间需用勺子搅拌，以防粘锅；    6、将熬好温热的桃胶，在蛋白炖奶上铺一层即可。 

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