东北人口味都比较重，侉炖菜更是家家都会。

东北吃鱼炖的多，南方就清蒸的多，主要是饮食习惯的不同。

侉炖鱼就是俺家最常见的吃法，只要调料够足，炖的时间到位，基本没有失败一说。

在炖鱼里加些豆腐、白菜什么的，味道会更鲜。

炖鱼的配菜吸收了鱼的鲜味，会感觉比鱼还好吃。

想吃鱼又怕失败滴同学，可以尝试这侉炖鱼。

失败零系数的酱焖鲫鱼，绝对会给自己今后的美食之旅带来自信。

注意：

一定要用豆瓣酱，这样才够味；

煎鲫鱼前用厨房纸把鱼身擦干，以防粘锅、爆油；

觉得味道不够咸，可以适量放些盐；

在鲫鱼身上划两刀，炖起来更容易入味。

酱焖鲫鱼豆腐

原料：鲫鱼、豆腐

调料：葱、姜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、生抽

做法：  

 
1、大豆腐切块；                                           2、姜切片、从切小段；

 
3、锅中倒入油，加热后放入鲫鱼；                           4、鲫鱼两面煎至金黄；

 
5、放入加一碗水稀释好的豆瓣酱；                           6、放入葱、姜；

 
7、淋入料酒；                                             8、淋入生抽；

 
9、倒入水与鱼平齐；                                       10、放入豆腐块，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右；

11、出锅前撒上香菜碎即可。
 

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