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朵颐滋味————————麻婆豆腐虾

(2016-06-30 08:50:02)
标签：

麻婆豆腐虾

清新

 分类： 新的厨房
                          朵颐滋味————————麻婆豆腐虾


                            麻婆豆腐里面加进了虾，味道真是没的说。

                            又麻又辣，豆腐软嫩，虾肉也弹滑。

                            真可谓是一举两得。相得益彰。

                            



                         朵颐滋味————————麻婆豆腐虾


                          做学生的时候，对麻婆豆腐独钟，

                          因为麻婆豆腐便宜，一盘8块。

                          味道就是个辣和咸。

                          似乎就是用豆瓣酱煮出来的。

                          



                         朵颐滋味————————麻婆豆腐虾


                            学生们挤在一起吃，尤其是一个宿舍的，

                            又尤其是关系特别好的几个人，

                            吃什么都香的不得了。

                             麻婆豆腐一度是我们的最爱。

                              



                         朵颐滋味————————麻婆豆腐虾


麻婆豆腐虾

材料：虾10只、豆腐1块、干红椒、小葱、姜、蒜、青花椒、豆瓣酱、油泼辣子、淀粉

调味料：盐、糖、鸡精、花椒粉、生抽、料酒、香油

做法：1、豆腐切成块，加入少许盐倒入清水煮开。捞出备用。

           2、虾洗干净，剪出虾枪、虾脚、挑出虾线，洗净，备用。

           3、姜剁成末、蒜切片、小葱切碎。

           4、在锅内倒入少许油，油温后放入虾，小火，煎制变色后，捞出。

           5、将豆瓣酱、蒜片、姜末和青花椒，两大勺油泼辣子一起放进锅内，小火炒出红油，出香味。

           6、倒进开水，大火煮开，用用盐、糖、鸡精、生抽和料酒调味。

           7、放入豆腐和虾，煮3、4分钟，淋入少许香油，和清一点的淀粉水，炒均匀。

           8、关火，盛盘后撒上花椒粉，小葱，即可。
                         朵颐滋味————————麻婆豆腐虾


                            油泼辣子我放了2大勺，

                            辣味便由此而起。

                            青花椒更是麻香麻香的。提味不少。
                              





                          朵颐滋味————————麻婆豆腐虾



                           豆腐提前煮一煮，去点掉卤水的味道，

                           还有助定型。

                               




                          朵颐滋味————————麻婆豆腐虾


                           花椒粉一定要最后盛盘后撒在上面。

                           因为有了青花椒提味，少撒一点吧。

                           太麻也不好。







                          朵颐滋味————————麻婆豆腐虾


                             蒸了一锅米饭，准备了果味啤酒和酸梅汤。

                             有麻婆豆腐虾，还有小凉菜。

                             还有简单的黄瓜汤。

                             ......

                             大快朵颐，滋味且足！










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