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求同存异——————做法繁复味道却好的小白菜粉丝炝拌鸡柳

(2015-09-17 07:48:17)
标签:

小白菜粉丝炝拌鸡柳

清新

分类: 新的厨房
                               求同存异——————做法繁复味道却好的小白菜粉丝炝拌鸡柳


                                凉菜一般是我家晚餐的主打菜,家人对炝拌菜尤其钟爱,

                                蒜和葱的香味一定得是一烧热油来激发而出。

                                 小白菜粉丝炝拌鸡柳。

                                 这道凉菜光这名字就想的我头疼。

                                 颠三倒四的实在想不出来更好听的了,就干脆将所有材料连同做法一起上。

                                                     


                                求同存异——————做法繁复味道却好的小白菜粉丝炝拌鸡柳


                                   做法分两步,第一步,炝拌小白菜和粉丝。

                                   第二步,炒鸡柳。

                                   然后,合二为一。

                                   拌好后,不要立即就吃,一定要等一小会儿,味道会更好。




                                求同存异——————做法繁复味道却好的小白菜粉丝炝拌鸡柳


小白菜粉丝炝拌鸡柳

材料:小白菜、粉丝、鸡肉、蒜、红椒

调味料:盐、糖、味精、香油、醋

腌鸡肉料:白胡椒粉、料酒、酱油

准备工作:1、小白菜洗净。粉丝冲洗后开水浸泡,泡软后,捞出控干水分。

                  2、鸡肉切成条,用适量的白胡椒粉、料酒、酱油抓匀腌制10分钟。

做法:1、将小白菜用开水汆烫,捞出控干水分,和粉丝放在一起。

           2、炒鸡肉。热锅倒油,油温升高后,使用中小火,放入鸡肉煸炒。

            3、待鸡肉变色出香味后,淋一点酱油,继续煸炒。炒好后,盛出备用。

            4、蒜剁碎,和红椒粒一起放进小白菜和粉丝的上面。用盐、糖、味精、香油和醋进行调味。

            5、烧小半勺热油,淋在小白菜和粉丝上,主要是将蒜泼香。

             6、放进炒好的鸡肉,拌匀即可。

                             求同存异——————做法繁复味道却好的小白菜粉丝炝拌鸡柳


                               凉菜说起来好像很简单,掌握好调味料和食材的搭配很重要。

                                有的菜不用汆烫直接就拌,比如黄瓜、萝卜、西红柿。

                                有的菜就一定要汆汤或是煮一下才可以,比如:藕、菠菜、豆芽。

                               一般凉菜都以素的菜为多,荤的基本上不是卤熟的就是炖熟的。

                                像我这样先把鸡柳炒熟的,不多见。



                            求同存异——————做法繁复味道却好的小白菜粉丝炝拌鸡柳


                             于是这道凉菜,就不怎么简单了。

                             又是汆烫,又是煮又是炒,最后还要来个炝拌,很复杂。

                             过程虽然有些繁复,可是结果是好的。味道不错, 材料融合的很好。

                             却还有着各是个的特点。

                        如此繁复的做法,为的就是求大同而存小异。


                             


                           求同存异——————做法繁复味道却好的小白菜粉丝炝拌鸡柳


                            无论什么材料,怎么个做法,

                            菜好吃,才是最重要的。

                             ......

                            

                           

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