在老兰州人的眼里，再好的筵席若是没有肘子，就不算好，起码不算完整。

 

                                   好多菜肴都是以炖肘子为基础做的。

 

                                   肘子炖好了后，先凉切了一盘，配上作料和香菜，

 

                                   就这样吃，特别有吃肉的快感！

 

 

                                

 

                                    这么一盘肘子肉没有酒就不像话，

 

                                    大口吃肉是前提，大口喝酒是后续，

 

                                    没有比这更好的搭配。

 

                                    不过，我们光吃肉来着，没喝酒，

 

                                    年前，还得干活呢！

 

 

                                 

 

                                  蘸肉的料是蒜、红椒、醋、和一点点香油、再来一点生抽配的。

 

                                  光吃肉也觉得腻，香菜配上最好，要不就来一个青椒，

 

                                   或者夹进饼子里，当肉夹馍吃了。

 

 

                                 

 

 

炖肘子

 

材料：猪肘子、洋葱、生姜、红椒、八角、花椒、草果、桂皮、陈皮、白酒

 

调味料：老汤（炖过肉的汤）、盐、老抽、冰糖、

 

做法：1、将肘子洗净后，在光线好的时候把毛拔尽。也可以在火上燎一下可以去除毛。

 

           2、冷水上锅，大火烧开。锅开几分钟后，关火，将肘子捞出。煮过的水倒掉不用 。

 

           3、继续拔毛。直到肘子表面摸起来很光滑，没有扎手的感觉。这个过程需要耐心。

 

            4、将肘子冲洗干净后，放入深锅内。放入洋葱、生姜、红椒、八角、花椒、草果、桂皮、陈皮、白酒和老汤（炖过肉的汤）、盐、老抽、冰糖，倒进清水，一次性把水加多些直到锅中的水没过肘子。

 

            5、大火上锅煮开后，开中小火炖一个多小时。待筷子能轻松的扎入肘子，就可以关火了。

 

            6、关火后不要迅速捞出，自然放温再捞肘子。

 

                            

                                    炖肘子的制作过程其实不复杂，就是拔毛费劲费工夫，

 

                                    这是需要耐心的，一定要去除干净吃这才放心。

 

                                    自己吃，细致一些没有错。

                                
                                

                                   瘦的不柴，肥的不腻。

 

                                   肘子肉的香，有种很原始很朴素的味道。

                                 

 

 

                                       除过炖了肘子，还炸了好些带鱼和小黄花鱼。

 

                                                                                                               

 

                                 
                                      

 

                                      带鱼边炸边吃，炸好后，没剩多少了。

 

 

 

                                 

 

 

                                        炸的小黄花鱼撒上椒盐，干着吃特香。

 

 

 

                                  

 

                                       这些是这两天的成果。

 

                                       家里的卫生也搞好了，再办点年货，买些零食，

 

                                       就等过年了！

 

                                       新年快乐！万事如意！