买到了一块上好的牛肉，瘦瘦的，第一个念头就是这个水煮牛肉。

 

                                     牛肉做不好的话会特别老，嚼着像是牛筋。

 

                                     所以在腌制牛肉片时候稍微放一点小苏打，只要一点点就可以了。

 

                                     不然牛肉会变苦变涩！

 

                                      还有就是牛肉切好后用刀背拍几下，这样都可以是牛肉变嫩。

 

 

                                    

 

                                      常在外面吃的是水煮肉片，辣辣的，配菜是豆芽和油麦菜，

 

                                       自己做水煮牛肉，牛肉为了好切，吃起来也好夹，

 

                                       所以没切大片，切成小片。

 

                                       配菜选了特别新鲜的上海青和木耳。

 

                                       其实我觉得这个配菜可以根据个人喜好和时令菜蔬来选择。

 

                                        怎么好吃怎来！

 

                                   

 

                                        馋了，再闻着麻辣鲜香的味道，就动手尝了几筷子，

 

                                        一搅合匀了，还没到吃饭的时候，

 

                                        我们就等不了了，开动！

 

                                        牛肉的却很嫩，也很入味。

 

                                         青菜和木耳都辣辣的！

 

                                   这几天天虽然晴好，可冷的很！

 

                                    风嗖嗖的。

 

                                    所以吃的热辣辣的满头大汗，特别舒服！

 

 

                                  

 

 

水煮牛肉

 

材料：牛肉、木耳、上海青

 

辅料：豆瓣酱、红椒、花椒、葱姜蒜、油、香油

 

腌肉料：蚝油、生抽、淀粉、小苏打、料酒

 

调味料：盐、糖、味精、花椒粉、辣椒粉（带白芝麻）

                                    

准备工作：1、牛肉放进冰箱冷冻半个小时，这样好切。木耳温水泡发洗净，青菜洗净。姜切丝，蒜切片。

 

                  2、横切牛肉，切成小片 ，切好的牛肉用蚝油、生抽、淀粉、小苏打、料酒抓匀后腌制。

                         注意：小苏打只放一点点，放多了影响牛肉的味道。

 

                   3、趁着腌制牛肉，坐锅开水放一点油和盐把木耳和青菜烫熟，装入碗中。
                                    

做法：1、将豆瓣酱剁碎。

 

          2、热锅倒油，放入红椒粒和花椒爆香。

 

           3、将多好的豆瓣酱和姜丝蒜片一同入锅，炒出红油。

 

           4、加入开水，或是高汤。大火煮开。
                                    

做法：5、锅开后放入腌制好的牛肉片，用筷子滑散，并且用盐、糖、味精调味。

 

           6、将煮好的的牛肉带汤倒进放着青菜木耳的碗中。

 

           7、在牛肉上撒上蒜沫和花椒粉，最后均匀的撒上辣椒粉，淋一点香油。

 

            8、烧一勺热油，趁热泼在辣椒粉上，最后撒上小葱粒，即可。
                                    


                                    这次选的辣椒粉中带了白芝麻，很香，辣椒粉磨得也不是太细，

 

                                     用油泼后特别的酥香。

 

                                     

                                   

                                    牛肉最少要腌制半个小时。

 

                                    豆瓣酱一定要剁碎。

 

                                    

 

                                       其实放点白菜和土豆也挺好。

 

                                       再加点粉条子和豆腐，

 

                                       成了火锅了！

                                   


                                     又是周末！

 

                                     吃好喝好，周末快乐！