上一周在晴朗了几天后，天气终于起了哗变。

 

           大风、降温、沙尘、冰雹、雨雪...

 

           大雪下的密密匝匝，一夜之间，从春天又回到了冬天。就恨把羽绒服早早的收了起来。

 

           四月雪是桃花雪。把浮沉压下去不少。

 

           这几天，春天又回了人间。阳光好，

 

           看着外面的天空里飞的风筝，就有按捺不住的想往外跑。

 

           还是春游食品，用黄豆酱焖的鸡翅根，咸鲜略甜，还带有一丝丝的酒香味。

 

           热着吃的时候肉很松，凉着吃肉质就紧了，比起热的时候颜色更浓，味道更深一些。

 

           

 

                 

                 

 

 

 

 

酱焖翅根

 

材料：鸡翅根12只、黄豆酱、葱姜蒜、红椒、大料（八角）、花椒、糖、黄酒、生抽、盐、清水

 

准备工作：1、清洗鸡翅根。葱洗净切成大节、蒜和姜切片、红椒2只切成小节。

 

          2、用2大勺黄豆酱+糖+少许生抽+黄酒+少许盐+清水兑成一碗料汁。

                  

 

做法：1、将鸡翅根冷水上锅，锅开后捞出，煮翅根的水不用。

 

      2、将翅根放凉。

 

      3、热锅倒油，放入葱姜片蒜片八角花椒和红椒粒爆香。

 

      4、开中火，放入翅根。煎一下，外表煎出微微金黄色，即可。

 

      5、放入葱节，翻炒少许。

 

      6、倒兑好的料汁，开中火烧开，再开小火慢慢收汁，待锅中汤汁被收至一半时，关火稍微焖一下，即可出锅。

                    


                 黄豆酱放了两大勺，再加上少许生抽，所以盐就放的很少。

 

                 不用黄酒就滴几滴白酒，有了酒味增鲜去腥。

 

                 糖可以适量的多放一点，味道不错。

 

 

                 

 

 

 

 

                 油量要大，爆香调料后，再把翅根都煎一下，

 

               只要吃根的外表都煎出微微的金黄色，就可以了。

 

               把用黄豆酱兑的料汁倒进锅里后，量最好都能没过翅根。

 

               大中火烧开，小火慢慢收汁。

 

               要是不是的揭开锅盖搅动，以免糊底。

 

               

 

                  

                 

               要说的还是黄豆酱，真是个调味的好帮手。

 

              无论是肉荤还是素菜或是主食米面，运用得当味道就能恰到好处。

 

                值得在厨房里常备一盒。