普通的再不能比这个普通，家常的再不能比这个家常，

 

            北方的再不能比这个北方。这就是韭菜盒子了。

 

            用这道普通家常的带馅面食来参加‘感恩季’，更多的是怀念那种朴实的味道，

 

            那种属于家的味道和家的温馨，

 

            还有，就是只有属于妈妈的那间厨房，那间围裙，那个平底煎锅里出来的味道。

 

 

                        

 

                     北方人家里，谁家不吃韭菜盒子呢？

 

                  尤其是在下过雨的时候，韭菜盒子在煎锅里滋滋作响，香味可以传出老远。

 

                  在熬上一锅绿豆粥，准备好醋和辣椒油的沾料，

 

                  会觉得身为一个北方人，生为一个有家有妈的北方人，是幸福的！

                  

              

 

                       

 

 

 

韭菜盒子

 

材料：韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮、面粉、安琪酵母

 

调味料：盐、花椒粉、蔬菜味精、香油

 

准备工作：提前半天发面。酵母用温水化开，和面，然后用保鲜膜封住静置一旁发酵。现在天气热了，一个下午就差不多了。

 

做法：1、粉条提前泡好，切成小节，韭菜切碎，比韭菜饺子馅要稍微大一点。虾皮温水浸泡，冲洗干净后也切碎。鸡蛋打散炒成桂花状，将这四样和在一起，调入一点花椒粉和一点蔬菜味精，淋一点香油拌匀。记住：不要放盐，否则馅子会出水。

 

       2、揉面。切成粗条。取一条揉成长条切剂子擀皮，其余的放进面盆里用塑料布盖住。

 

       3、在包盒子之前，在馅里调入少许的盐，一半一半的放盐，不要一下子全放，会出水。

 

       4、包好后，平底锅预热倒油，油量不要太大，将包好的盒子放入，煎至两面金黄，即可。

                 

 

 

                    我们小时候吃韭菜盒子，有着节日般的快乐。

 

                   那时候，舍不得放料，基本上韭菜和粉条占大多数，

 

                   包的时候，也不能弄这种小盒子，要包成大盒子，平底锅里每次只能烙两个。

 

                   盒子薄薄的，烫呼呼的，抢着吃，咋就那么好吃呢？！

                        

 

 

                  该我做韭菜盒子了给我的父母，我的公婆，我的长辈吃了。

 

                我舍得放料，韭菜粉条不能多，自然也不能少。

 

                鸡蛋要多。但也不能太多，最好要新鲜的，打散后一下锅，就能炒出一盘，

 

                所以，三个足矣！鸡蛋液下油锅后要迅速的用筷子滑散，炒成桂花状。

 

                虾皮要多，可也别太多。调个味提个鲜，就行了！

 

                放调料的时候，花椒粉和蔬菜味精还有香油都一点，

 

                放盐的时候要有讲究，随包随放，不然馅子会出水。

 

                                                      

                        

 

 

                     面是发面。用烫面也可以。

 

                   然后就包盒子、烙盒子。

 

                   烙盒子的时候，一面煎好再翻面，中小火即可。

 

                      一锅烙4个，一下烙他个7、8锅！

                 

 

                   
                        


                       咱开始吃盒子了。 粥是绿豆粥，管够。

 

                       再蘸着醋和辣椒油，说句：惬意。

 

                       也不过分。