他最看重茶的那点涩。茶怎么都脱离不掉来自真味的那点涩，那是来自茶心尖的味道，也是茶最重要的味道之一。
茶性收敛，感官上的涩等于精神层面的含蓄。
做个茶人，先收，能对社会保持清醒的认识。
台湾治堂的主人何健所语。
台湾早期茶汤讲究＂香、甘、重、滑＂，周瑜第一个起来反对，他觉得这几个字把茶圈死了，茶中所带有的大自然气息，没这么简单圈住。
紫藤庐主人周瑜如此认识茶。
最近一期的三联生活周刊，是茶的专题。武汉下了大雨，无处去，便躲在宾馆看书。看到这两段，颇有感触。
香甘重滑为味之全，大观茶论辨茶的标准，愚一度也曾奉为不二。茶若涩，便离好茶远了些。今日突然想到，吃茶，若只是一味舒适，岂可言得茶之味？