加载中…【回家吃饭】下饭菜——豆豉鸡丁
(2009-11-08 03:26:27)
标签：
美食饮食豆豉下饭菜鸡丁菜园里杂谈 |
分类： 食况报道 |
http://farm3.static.flickr.com/2485/4075268053_7821cce092.jpg
今年的菜园里种了大大小小的瓜果蔬菜，到现在还在产出的就剩下辣椒了，还脆生生地结在枝头。
有号称最辣的jalapeno，和嫩绿色的sweet Italian pepper和长长的chili pepper。
意大利辣椒丢进罐子里腌pepperonchini，酸酸辣辣，是我的最爱。
剩下的两种特别辣，每次只能用掉一点点，
我这两年吃辣的能力有明显退化，居然被不吃辣的王棒棒同学追上并赶超了，
是时候抓紧去老四川补补课了！
采回来的辣椒放冰箱里没吃完，又有更多的从菜园里收回来，
除了自己吃和送朋友以外，还丢几个给B和G做猫玩具。
不知道是不是小时候被爸妈饿过的，家里有吃的心里才踏实，
所以冰箱怎么也清不空，各种调料占领了橱柜和冰箱。
搬家的时候我也吓一跳，这都是我的吗？
确实都是，两个大纸箱！还不算妈妈带来的香菇木耳那些干货。
要吃到何年何月去啊！要丢，又舍不得，
那个啥墨菲定理不是说了吗，你扔的东西最后总是你要的（If anything can go wrong, it will）
大概就是这个意思啦。于是，一边买新的，一边清旧的。
清啊请，找出来纽约买的半包豆豉，一半妈妈用来烧干子和五花肉了.
口水流啊流，向东流啊流...
一不做二不休，开火。
B. 盐、淀粉、生抽、料酒
【做 法】
1. 鸡肉切成丁；
2. 用盐、料酒、生抽腌鸡丁约10分钟；
3. 将辣椒、大蒜切成和豆豉大小的碎丁；
4. 锅里放少量油，至油温热，将鸡丁倒入打散开，炒至七成熟；
http://farm4.static.flickr.com/3486/4076021202_2674dc5719.jpg
5. 洗锅后，倒入少量油，将蒜末放入爆香；
6. 再倒入豆豉一起翻炒，如果豆豉本身是咸的则不必加盐，反之则加盐调味；
7. 将鸡丁和辣椒一同倒入翻炒，加少许生抽和胡椒调味；
8. 盛起，完成。
http://farm4.static.flickr.com/3531/4083965908_4456e14d63.jpg
今年的菜园里种了大大小小的瓜果蔬菜，到现在还在产出的就剩下辣椒了，还脆生生地结在枝头。
有号称最辣的jalapeno，和嫩绿色的sweet Italian pepper和长长的chili pepper。
意大利辣椒丢进罐子里腌pepperonchini，酸酸辣辣，是我的最爱。
剩下的两种特别辣，每次只能用掉一点点，
我这两年吃辣的能力有明显退化，居然被不吃辣的王棒棒同学追上并赶超了，
是时候抓紧去老四川补补课了！
采回来的辣椒放冰箱里没吃完，又有更多的从菜园里收回来，
除了自己吃和送朋友以外，还丢几个给B和G做猫玩具。
不知道是不是小时候被爸妈饿过的，家里有吃的心里才踏实，
所以冰箱怎么也清不空，各种调料占领了橱柜和冰箱。
搬家的时候我也吓一跳，这都是我的吗？
确实都是，两个大纸箱！还不算妈妈带来的香菇木耳那些干货。
要吃到何年何月去啊！要丢，又舍不得，
那个啥墨菲定理不是说了吗，你扔的东西最后总是你要的（If anything can go wrong, it will）
大概就是这个意思啦。于是，一边买新的，一边清旧的。
清啊请，找出来纽约买的半包豆豉，一半妈妈用来烧干子和五花肉了.
口水流啊流，向东流啊流...
一不做二不休，开火。
【材
B. 盐、淀粉、生抽、料酒
【做
1. 鸡肉切成丁；
2. 用盐、料酒、生抽腌鸡丁约10分钟；
3. 将辣椒、大蒜切成和豆豉大小的碎丁；
4. 锅里放少量油，至油温热，将鸡丁倒入打散开，炒至七成熟；
5. 洗锅后，倒入少量油，将蒜末放入爆香；
6. 再倒入豆豉一起翻炒，如果豆豉本身是咸的则不必加盐，反之则加盐调味；
7. 将鸡丁和辣椒一同倒入翻炒，加少许生抽和胡椒调味；
8. 盛起，完成。
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【准备时间】20分钟
【链 接】
豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。
豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
【链
豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。
豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
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