加载中…我的老式面包
(2012-02-21 16:11:48)
标签：
美食 |
爱和自由老师的原配方做法如下：
酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
1 、将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状。
2、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
3、将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。
4、基础发酵到2倍大。
5、发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份，每一份搓成约80厘米长的长条。
7、接头处塞进圆圈里。
6、将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。
8、最后发酵到胀满模具。
9、180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：孕晚期在家制作奶油冰激凌