阴 兵

这几天霉雨来了，天气虽然闷热得很，却带来了丰沛的雨水，这时我总不免会想起，在云南时的一道美食“菌子”，说到山珍海味，菌就是道山珍。

在云南五月份菌子开始上市，不但少而且容易有毒，到了七八月份雨水充沛了，菌子产量也达到高峰期，名目繁多，青头菌、牛肝菌、干巴菌、北风菌、鸡油菌、灵芝菌、刷把菌、奶浆菌、养面菌、鸡枞、松茸、茶树菇、竹荪等。不仅十分美味，而且也很便宜，70年代只要一元钱，就可卖上一篮子，即便在90年代，一篮子也不要十元，要谨慎食用菌，不熟悉的菌最好不要吃。另外，不要吃杂菌。做菌时，多放油，然后经高温长时间煮或炒。青头菌虽然无毒，可牛肝菌最为好吃，无论是干炒、还是滚汤，扣蒸、生炸、生煎、烧烤、挂糊炸、凉拌、火锅涮，怎么弄怎么好吃，惟独一点就怕中毒，这有点拼死吃河豚的味道,在牛肝菌里黑牛肝和黄牛肝最为常见，可最为美味的是“见手青”，也就是“见手青”最容易中毒，可是怎么也抵挡不住诱惑，在美食面前，垂涎三尺的老饕，更是一往无前的勇敢，所以每年都有吃菌中毒的人。

在吃菌中毒的人里，也有我认识的，他们都有一个共同现象，产生幻觉，而且大多数是看到小人。我大都是吃青头菌、鸡枞、松茸、干巴菌、北风菌等，不容易导致中毒的菌。但也吃过“见手青”，只是量少，而且做菌时，多放油和蒜，还要经高温长时间煮或炒，所以也没有中过毒，可是我对中过毒的人，却十分好奇的是他们幻觉，我都会仔细地询问，因为是朋友，所以也不隐晦地和我说了。

一个朋友对我说，那次几个人一起吃“见手青”，他吃了多点，其他人没事，就他着家伙了，他看见了阴兵，他首先在桌子上，看到有寸长的小人，而且穿的都是长衫子马褂，他嫌碍事，就把小人和撸下去，往地下一看，地上也有好多小人，而且还看到有骑马的，穿着铠甲拿着刀和枪，翻过门槛往屋里走，这时又看到有一队抬着轿子，吹着喇叭像是娶媳妇的，从屋里往外走，好不热闹。他就叫着、喊着让大家看“阴兵”，（这“阴兵”二字，也是当地老百姓的语言。）其他人一看这种状态，一开始还以为在开玩笑，随后发现语气越来越不对，而且话是东一句西一句，人也越来越兴奋，这时才觉得事情有些不妙，才反应过来，他吃菌中毒，于是马上把他送医院，医院也是熟门熟路，每年都有吃菌中毒的人，到了医院就进行了催吐、洗胃、导泻和一些药物治疗，事后挂起了吊针，注射对治疗牛肝菌中毒有特效的“阿托品”。以及“地西洋”（又称安定）。

当时我听了朋友的自说，怎么听都像聊斋的版本，像聊斋志异的《小猎犬》中的故事，可人家是自己经历的，也不得不信，等遇到好几个人中毒后的遭遇，都大同小异，牛肝菌中毒的最大特征，就是产生幻觉，如果医治慢了，那是要出人命的，死亡的事情也是屡见不鲜。经过好几个人的询问，我发现了一个问题，这幻觉和人的秉性、爱好、以及心理都是一致的，如果心理坦荡、乐观的人，看到的小人也是喜庆的，如果是好斗的，看见的小人也会打仗，更糟糕的是，心理晦涩阴暗，看到的不是小人，而是虫子。所以这些幻觉也是自己心理的反射。

云南人在烹调菌类时，都有放蒜的习惯，他们认为可以解毒，但后来发现，没有一例是在烹饪时发现蒜变黑的，所以说明这种鉴别方法并不准确，不过放了蒜味道却很好。只要在烹饪和加工上多加注意加强高温处理，即使不慎食用了毒菌，也可以起到减轻中毒程度的作用。此外，还建议不要吃凉拌生菌，在烹饪时先将菌子煮一下，挤干后再炒，也可降低毒素。只是这样做会在一定程度上破坏野生菌的口味和营养。云南每到菌子上市季节，总有吃菌中毒的现象，而且大都都知道，那些菌子容易中毒，可就是抵挡不住美味的诱惑，我也一样，只是胆子小了点，不敢多吃，而且每次都要充分高温，破坏毒素，我的队员也知道我的嗜好，所以我回上海后，云南的学生，在出差上海的时候，都会捎来菌子以解口谗。菌的美味不仅市人皆知，更有价值的菌有药用价值，菌还有治癌、抗癌作用，医书上说可药用，《治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带症。》菌子有肽类或蛋白质，有抑制癌的能效，对艾氏癌的抑制率为90%。正因为这样医疗作用，菌也是也是我国出口的有力产品，其中的松茸（又名白大巴）畅销日本和欧美。

其实从菌中毒的事情，见阴兵，也说明了心理因素是十分重要的，而在实际的生活中，一个人的心理坦荡和乐观，也是健康的必要条件，因为心理因素使免疫能力下降，甚至引发癌症也是长见，更何况中国人有句明言“不做亏心事，不怕鬼敲门。”

所以人活着活着，会越活越累，因为活的越长，再加上什么都舍不得丢，累赘就越多，也就越背越重，可实际上却丢失的也越多，因为丢失的确是心灵幸福，如果放下累赘，身体越走越轻，灵魂就得到了解放。